烘炒食品又稱炒貨，是以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制或烘烤而成的食品，包括有殼烘炒類、無殼烘炒類和裹衣烘炒類。 　　消費(fèi)者選購時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
　�。薄⑦x品牌。應(yīng)在大型商場和超市選購具有品牌及ＱＳ標(biāo)志的食品。
　�。�、看標(biāo)識。選購時應(yīng)注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識，炒貨標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。因炒貨油脂含量較高，如果保存不當(dāng)，受高溫和高濕度的影響，易造成產(chǎn)品變質(zhì)。所以在購買時應(yīng)特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期。同時，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
　　３、產(chǎn)品質(zhì)量好的炒貨食品應(yīng)具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時謹(jǐn)慎購買經(jīng)過夏季或黃梅季度的炒貨產(chǎn)品，因?yàn)榻?jīng)過高溫高濕度環(huán)境后，炒貨易發(fā)生油脂氧化，發(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。
　　打開包裝的產(chǎn)品應(yīng)盡快食用，一次食用不完應(yīng)存儲在密封容器中，放置在陰涼干燥處，避免高溫，以防變質(zhì)。不要貪圖口味感重、味道甜的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品很可能使用了過量的甜味劑。
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　　近三成烘炒食品不合格
　　國家質(zhì)檢總局日前對烘炒食品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行的監(jiān)督抽查顯示，近三成烘炒食品產(chǎn)品質(zhì)量不合格，產(chǎn)品抽樣合格率為７４．６％。
　　此次質(zhì)檢總局共抽查了福建、廣東、浙江、上海、安徽、江蘇等６個省、直轄市部分企業(yè)的產(chǎn)品。抽查結(jié)果表明，市場占有率較高的大中型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好，小型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量問題較多。
　　抽查中發(fā)現(xiàn)的一些主要質(zhì)量問題有：過氧化值超標(biāo)；微生物指標(biāo)不合格；產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
　　抽查中質(zhì)量較差的產(chǎn)品有：浙江省臨安大明炒貨食品有限公司生產(chǎn)的德康牌手剝銀杏果、廣州市番禺區(qū)越秀食品廠生產(chǎn)的吉昌散裝瓜子仁、廣州市番禺區(qū)鐘村鎮(zhèn)榮華食品廠生產(chǎn)的榮華散裝花生和廣東省佛山市高明鴻鷹食品有限公司生產(chǎn)的旭明散裝開心果。