已解決
從口感上說(shuō)，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。
不過(guò)，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來(lái)更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時(shí)，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng)；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。
從吃法上說(shuō)，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來(lái)，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開(kāi)發(fā)出了很多保健食品。
不過(guò)，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來(lái)更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時(shí)，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng)；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。
從吃法上說(shuō)，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來(lái)，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開(kāi)發(fā)出了很多保健食品。