咸鴨蛋從腌制到成品為半年時(shí)間為最佳，時(shí)間短腌不透，時(shí)間長(zhǎng)容易變質(zhì)。 應(yīng)該怎樣選擇咸鴨蛋產(chǎn)品呢？一般來(lái)講，除了到有信譽(yù)的大商店去購(gòu)買(mǎi)品牌產(chǎn)品外，還要注意看、搖、剝就可以了。 看：就是看.. 咸鴨蛋從腌制到成品為半年時(shí)間為最佳，時(shí)間短腌不透，時(shí)間長(zhǎng)容易變質(zhì)。
應(yīng)該怎樣選擇咸鴨蛋產(chǎn)品呢？一般來(lái)講，除了到有信譽(yù)的大商店去購(gòu)買(mǎi)品牌產(chǎn)品外，還要注意看、搖、剝就可以了。
看：就是看外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。
搖：就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
剝：就是煮熟后剝開(kāi)蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無(wú)硬心，味道鮮美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。