奶油即牛奶中的脂肪,忌廉就是它(CREAM)的另一種譯法,
奶酪為鮮奶加入凝乳酶后變成豆花狀后去掉乳清成為乳餅,再經(jīng)發(fā)酵制成.類似豆腐乳.CHEESE,芝士就是另一種譯名.有些味道特酸臭.
奶酪是經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分。也就是說,奶酪的主要成分是蛋白 質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素。由于制作過程中各種對(duì)人體有益的菌類的存在和作用,奶酪具有特殊的香味且其中的
奶油也叫做稀奶油,它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過程中,牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌,質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層,成為奶油。 奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%,營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間,平時(shí)可用來添加于咖啡和茶中,也可用來制作甜點(diǎn)和糖果。
很多人以為,蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油,其實(shí)是錯(cuò)誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關(guān),它的主要成分是植物奶精,實(shí)際上是氫化植物油、淀 粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”,大量食用對(duì)心臟具有一定的危害,這在國際上已經(jīng)形成共識(shí),所以平時(shí)應(yīng) 盡量少吃。
奶酪為鮮奶加入凝乳酶后變成豆花狀后去掉乳清成為乳餅,再經(jīng)發(fā)酵制成.類似豆腐乳.CHEESE,芝士就是另一種譯名.有些味道特酸臭.
奶酪是經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分。也就是說,奶酪的主要成分是蛋白 質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素。由于制作過程中各種對(duì)人體有益的菌類的存在和作用,奶酪具有特殊的香味且其中的
奶油也叫做稀奶油,它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過程中,牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌,質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層,成為奶油。 奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%,營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間,平時(shí)可用來添加于咖啡和茶中,也可用來制作甜點(diǎn)和糖果。
很多人以為,蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油,其實(shí)是錯(cuò)誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關(guān),它的主要成分是植物奶精,實(shí)際上是氫化植物油、淀 粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”,大量食用對(duì)心臟具有一定的危害,這在國際上已經(jīng)形成共識(shí),所以平時(shí)應(yīng) 盡量少吃。