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酸辣豆花怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-02-04 08:41 - 解決時間 2008-02-04 08:44
酸辣豆花怎么做。
3060 次關注     提問者: jnn  
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酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經(jīng)營,普遍流行于城市和農(nóng)村,是一種歷史悠久的民間小吃。
制作豆花需要選用上等黃豆,用井水或河水浸泡充分后細磨為漿,過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕淀粉和石膏水,沖入燒沸的豆?jié){,靜置讓其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一個品種,用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮,豆花細嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風味。
  回答者: gsn0117   2008-02-04 08:44   


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