杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們,就知道最適合拿進(jìn)廚房的是什么了。
杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品,能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡,而烤制杏仁的味道濃郁。杏仁的香味濃淡適宜,與別的食材搭配,濃到能顯出堅(jiān)果的油香感,淡到能添加恰到好處的油膩感,而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度,也可映襯深色配料,比如巧克力、水果和蔬菜,起到添加色彩的效果。杏仁的不同形式———整粒、片、條、碎;蚍,帶皮或去皮,能使不同菜式形貌、質(zhì)地、口味及應(yīng)用多樣化。
杏仁提子麥片粥
特點(diǎn):帶來溫馨可人感受的營養(yǎng)早餐。
原料:(2人份):2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁、3茶匙提子干。
制作方法:將放入鹽的水煮沸,調(diào)小火,邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下,冷卻2~3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入),提子,杏仁片(塊)和蜂蜜一起享用。
注:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。
杏仁夏日沙拉
特點(diǎn):清爽的風(fēng)味特別適合夏日。色彩明亮,酸辣誘人。
原料:烤馬鈴薯———12個(gè)小馬鈴薯,4茶匙橄欖油,1茶匙鹽,1/2茶匙黑胡椒粉;蘆筍———16根蘆筍,杏仁1把;綠色蔬菜———各種綠色蔬菜,1個(gè)黃柿子椒,20個(gè)圣女果,羊乳酪;蒜泥蛋黃醬,半頭剝好的蒜———1茶匙鹽、檸檬汁,1個(gè)雞蛋黃,3茶匙番茄干,1杯橄欖油,黑胡椒粉、蒜蓉適量。
制作方法:馬鈴薯切塊,與胡椒粉充分?jǐn)嚢瑁瑵采祥蠙煊,?00℃的平底鍋中加熱,20~25分鐘,至金黃;再翻轉(zhuǎn)一次;將蘆筍皮輕輕剝開,開水中煮2分鐘,浸入冷水冷卻;將蔬菜洗凈放在盤中,加入黃柿子椒條和羊乳酪屑,再用圣女果作裝飾,最后撒上杏仁片;將大蒜加鹽搗成蒜蓉。把雞蛋黃、芥末混合,一邊攪拌一邊倒入橄欖油。加入蒜蓉、檸檬汁和番茄干。上盤或直接淋到沙拉上。
注:番茄干一般可在超市的進(jìn)口食品專架上找到。
杏仁草莓奶昔
特點(diǎn):清新涼爽的果味飲料。還可以加入酸奶和水果。
原料(4人份):2杯牛奶或豆奶,12~16個(gè)草莓,2根香蕉,2~3茶匙蜂蜜,1/2茶匙杏仁萃取液,4茶匙杏仁塊。
制作方法:將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌,直至呈液狀。然后倒入4個(gè)長玻璃杯中,最后用草莓和杏仁塊裝飾。
注:可將杏仁剪成小塊。杏仁萃取液可在超市進(jìn)口商品專柜買到
杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品,能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡,而烤制杏仁的味道濃郁。杏仁的香味濃淡適宜,與別的食材搭配,濃到能顯出堅(jiān)果的油香感,淡到能添加恰到好處的油膩感,而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度,也可映襯深色配料,比如巧克力、水果和蔬菜,起到添加色彩的效果。杏仁的不同形式———整粒、片、條、碎;蚍,帶皮或去皮,能使不同菜式形貌、質(zhì)地、口味及應(yīng)用多樣化。
杏仁提子麥片粥
特點(diǎn):帶來溫馨可人感受的營養(yǎng)早餐。
原料:(2人份):2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁、3茶匙提子干。
制作方法:將放入鹽的水煮沸,調(diào)小火,邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下,冷卻2~3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入),提子,杏仁片(塊)和蜂蜜一起享用。
注:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。
杏仁夏日沙拉
特點(diǎn):清爽的風(fēng)味特別適合夏日。色彩明亮,酸辣誘人。
原料:烤馬鈴薯———12個(gè)小馬鈴薯,4茶匙橄欖油,1茶匙鹽,1/2茶匙黑胡椒粉;蘆筍———16根蘆筍,杏仁1把;綠色蔬菜———各種綠色蔬菜,1個(gè)黃柿子椒,20個(gè)圣女果,羊乳酪;蒜泥蛋黃醬,半頭剝好的蒜———1茶匙鹽、檸檬汁,1個(gè)雞蛋黃,3茶匙番茄干,1杯橄欖油,黑胡椒粉、蒜蓉適量。
制作方法:馬鈴薯切塊,與胡椒粉充分?jǐn)嚢瑁瑵采祥蠙煊,?00℃的平底鍋中加熱,20~25分鐘,至金黃;再翻轉(zhuǎn)一次;將蘆筍皮輕輕剝開,開水中煮2分鐘,浸入冷水冷卻;將蔬菜洗凈放在盤中,加入黃柿子椒條和羊乳酪屑,再用圣女果作裝飾,最后撒上杏仁片;將大蒜加鹽搗成蒜蓉。把雞蛋黃、芥末混合,一邊攪拌一邊倒入橄欖油。加入蒜蓉、檸檬汁和番茄干。上盤或直接淋到沙拉上。
注:番茄干一般可在超市的進(jìn)口食品專架上找到。
杏仁草莓奶昔
特點(diǎn):清新涼爽的果味飲料。還可以加入酸奶和水果。
原料(4人份):2杯牛奶或豆奶,12~16個(gè)草莓,2根香蕉,2~3茶匙蜂蜜,1/2茶匙杏仁萃取液,4茶匙杏仁塊。
制作方法:將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌,直至呈液狀。然后倒入4個(gè)長玻璃杯中,最后用草莓和杏仁塊裝飾。
注:可將杏仁剪成小塊。杏仁萃取液可在超市進(jìn)口商品專柜買到