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怎樣切菜不粘刀呢?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-02-01 09:51 - 解決時間 2008-02-01 13:08
切土豆或者別的菜愛粘刀,有什么方法切不粘刀呢?
8913 次關注     提問者: ed  
  支持(2)  |   反對(2) 最佳答案
切菜妙法



巧切粘性食品
  切粘性食品,往往粘在刀上不大好切,而且切出的食品很難看?梢杂玫肚袔灼}卜,再切粘性食品,就能很順利的切好!不信您試一試?

巧切肥肉
  先將肥肉蘸涼水,然后放在案板上,一邊切一邊蘸涼水,這樣切肥肉省力,也不會滑動,也不易粘案板。

巧切魚肉
  魚肉要快切,魚肉質細,極易碎。切時要將魚皮朝下,刀口要斜入,最好要順著魚刺,切起來要干凈利落,這樣炒熟生形狀完整。

巧切羊肉
  羊肉中有很多膜,切之前應將其剔除,否則炒熟后肉爛膜硬,吃起來難以下咽。

巧切牛肉
  牛肉要橫切,因為牛肉筋較多,并且順著肉纖維紋路夾雜其間。隨手順著切,許多筋腱便會完整保留在肉絲內,這樣炒出來的牛肉會很難吃的。

巧切蛋糕
  切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀,而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下,也可以用黃油擦一下刀口,這樣就不會粘刀了。





  回答者: gongjian921   2008-02-01 13:08   


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