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酱油标签上标注的氨基酸态氮含量是什么意思？

已解决

悬赏分：0 提问时间 2011-08-04 12:22 - 解决时间 2012-12-10 09:39

共 13490 次关注提问者： yuanlee

支持(0) | 反对(0) 最佳答案

氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油中的氨基酸含量越高，酱油的鲜味越浓。根据氨基酸态氮含量的多少，酱油主要分特级、一级、二级、三级四种。

回答者： dreamer 2011-08-04 12:35

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