蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸道消化吸收后，需經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化為人體自身物質(zhì)供人體使用，同時，蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物氨、尿素等含氮物質(zhì)需經(jīng)腎臟排泄。如果食入過多的蛋白質(zhì)，會增加肝、腎負擔。
    符合適應(yīng)證的特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師、醫(yī)生的指導下確定個體化的用量。
    作為參考：成人日常所需蛋白質(zhì)的量是每公斤體重為0.8~1.0克，總量為50~60克。減去飲食中的提供量，所得的差額就是補充量。
　　注意事項：
    A.不要空腹服用�？崭钩�，蛋白質(zhì)粉會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，不僅浪費，還加重肝腎的代謝負擔。
    B.加調(diào)味品要控制。糖和鹽都不能太多。
    C.不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機酸成分，與蛋白質(zhì)粉混合后，會形成凝塊，影響消化吸收。
    D.如服用的是乳清蛋白質(zhì)粉，還要特別注意不可過度加熱；最好是溶于40℃以下的水、粥等食品中，也可作為冷飲品食用。因為乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)(這也是它價格高的主因)，一旦受熱就會失去活性。
    營養(yǎng)師的忠告：
    今天的食譜是千萬年來人類進化與自然界篩選兩者博弈的結(jié)果，而非來自實驗室中測定、調(diào)配。單純的蛋白粉不能代替豆腐、豬肉等食物。
  　要優(yōu)化食譜，注意營養(yǎng)搭配，平衡膳食，不要相信某些保健品的夸大宣傳。