平魚500克,大蒜100克,醬油1茶匙、料酒半茶匙、醋少許、鹽適量、糖少許、蔥段、姜片、蒜末各少許,雞湯或水500克。
1、把平魚收拾干凈,在魚身兩側(cè)各劃幾刀,用少許醬油、紹酒和鹽腌10分鐘。
2、炒鍋中放入足量油燒熱,下魚炸成金黃色,撈出瀝干油待用。
3、炒鍋置小火上,留3湯匙底油,燒至溫成熱時(shí)加入蒜炒香,下蔥段、姜片略炒,放入平魚、蒜、醬油、紹酒、醋、糖、鹽和雞湯,燒開后用小火燜燒20分鐘,待湯汁收干后盛盤即可。
Dawnrain: 平魚要新鮮;在平魚身上劃花刀時(shí),刀口可密不可深;燒制過(guò)程中,要適時(shí)翻動(dòng)魚,以使原料入味;注意不要糊鍋;沒(méi)有雞湯的,可在水中加入少許雞粉。
1、把平魚收拾干凈,在魚身兩側(cè)各劃幾刀,用少許醬油、紹酒和鹽腌10分鐘。
2、炒鍋中放入足量油燒熱,下魚炸成金黃色,撈出瀝干油待用。
3、炒鍋置小火上,留3湯匙底油,燒至溫成熱時(shí)加入蒜炒香,下蔥段、姜片略炒,放入平魚、蒜、醬油、紹酒、醋、糖、鹽和雞湯,燒開后用小火燜燒20分鐘,待湯汁收干后盛盤即可。
Dawnrain: 平魚要新鮮;在平魚身上劃花刀時(shí),刀口可密不可深;燒制過(guò)程中,要適時(shí)翻動(dòng)魚,以使原料入味;注意不要糊鍋;沒(méi)有雞湯的,可在水中加入少許雞粉。