做法:
豬腰2個、A(鹽少許、姜汁、酒各1湯匙、淀粉1大湯匙),芹菜1棵,鹽少許,油2大湯匙、淀粉1大湯匙,胡椒粉、香油少許。
1、將豬腰豎切兩瓣,將內(nèi)側(cè)筋去凈,豎著淺淺地切幾道后,揉洗3~4次,橫切薄片,放在水中淹泡30分鐘去腥味。
2、芹菜切斜片。豬腰控水,用(A)的佐料浸泡,使之人味。
3、油鍋燒熱,旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)后取出。
4、油鍋燒熱,旺火炒一下芹菜,加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒,最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
1、將豬腰豎切兩瓣,將內(nèi)側(cè)筋去凈,豎著淺淺地切幾道后,揉洗3~4次,橫切薄片,放在水中淹泡30分鐘去腥味。
2、芹菜切斜片。豬腰控水,用(A)的佐料浸泡,使之人味。
3、油鍋燒熱,旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)后取出。
4、油鍋燒熱,旺火炒一下芹菜,加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒,最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。