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吃杏仁有什么好處?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-22 15:52 - 解決時間 2008-01-22 16:39
吃杏仁有什么好處?
27582 次關注     提問者: hmfn  
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都說杏仁是健康食品,不信?從下面這些吃法就可以得到驗證。

1.日本青少年中流行沙丁魚干和杏仁片混著吃

營養(yǎng)依據(jù):大杏仁富含蛋白質和鈣質,有利成長。

2.很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜肴

營養(yǎng)依據(jù):杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質,例如鐵、鋅,以及維他命E。

3.運動員經(jīng)常選擇杏仁為訓練食品

營養(yǎng)依據(jù):杏仁具有補充能量的特性。

4.來自醫(yī)生的推薦:每天1把杏仁有利于心臟

營養(yǎng)依據(jù):杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E,這兩種物質都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量,并具有抗氧化功能,所以非常有利于預防心臟健康以及糖尿病等。

5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食

營養(yǎng)依據(jù):這是因為杏仁富含不致發(fā)胖的單不飽和脂肪酸,而且飽和脂肪酸含量非常少。另外,杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪,從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說,食品標簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量,并不是我們會真正攝取的卡路里量。

A.選擇訣竅

杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們,就知道最適合拿進廚房的是什么了。

苦杏仁VS甜杏仁

苦杏仁:中國杏仁帶苦味 用于調味或制成杏仁露

甜杏仁:美國加州杏仁 微甜、細膩 直接吃,還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中

B.杏仁儲藏訣竅

1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏于干爽環(huán)境中,其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置于不透風的儲物罐中。

2.在干燥、涼爽的儲存環(huán)境中,杏仁的最佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。

3.杏仁還適合存放到冰箱里,冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝,以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。

C.烹飪訣竅

1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品,能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡,而烤制杏仁的味道濃郁。

2.勾兌風味:杏仁的香味濃淡適宜,與別的食材搭配,濃到能顯出堅果的油香感,淡到能添加恰到好處的油膩感,而不致掩蓋配方的整體風味。

3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度,也可映襯深色配料,比如巧克力、水果和蔬菜,起到添加色彩的效果。

4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑,或肉及海鮮食品的涂層。

5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉,帶皮或去皮,能使不同菜式形貌、質地、口味及應用多樣化。

杏仁廚藝全接觸

7:30AM早餐——杏仁提子麥片粥 特點:帶來溫馨可人感受的營養(yǎng)早餐。

原料:(2人份):2杯水、¼茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干 制作方法:將放入鹽的水煮沸,調小火,邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下,冷卻2~3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好 適量加入),提子,杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。

10:30AM上午加餐——干果杏仁 特點:熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷。材料種類多樣,營養(yǎng)豐富,同時飲用鮮榨果汁,礦泉水或茶,味道更加鮮美。制作也很簡便,是很好的辦公室零 食。原料(4人份):美國加州杏仁100克、香蕉干50克、紅薯干50克、干椰條或干椰片15克,方法將各種原料放在一個大容器中拌勻即可。tips:可 以根據(jù)個人喜好來選用不同的干果。

12:00AM午餐——杏仁橄欖配法式面包

特點:用杏仁、橄欖和大蒜可以在幾分鐘之內制成杏仁橄欖醬,配以剛出爐的法式烤面包,是一道美味而營養(yǎng)的午餐。再來上一杯啤酒、冰茶或檸檬水,味道簡直妙極了!

原料(5份):120克去皮綠橄欖(大約14個)、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油、鹽、黑胡椒粉少許

制作方法:

1.將杏仁、橄欖和大蒜分別制成塊狀,混合后并放入少許鹽和黑胡椒粉,撒上4或5茶匙橄欖油,加以攪拌,即制成杏仁橄欖醬。

2.將法式面包切片(約4厘米厚),涂上少許橄欖油,烤至金黃色。

3.再將杏仁橄欖醬涂在烤好的面包片上,擺盤即可。

15:00PM下午茶——意式杏仁脆餅

特點:具有濃郁意大利風味,可以與茶或咖啡一道享用。原料(20份):3個雞蛋,搓碎的干橙皮(2個橙子的橙皮),1茶匙香草精,1/2茶匙杏仁萃取液,2杯面粉,1杯糖,1茶匙小蘇打,¼茶匙鹽,3/4杯烘烤過的杏仁粒,40克黑巧克力(用牛奶巧克力也可以)

制作方法:

1.將烤箱預熱至150℃。在烤盤上刷一層植物油或覆蓋一層烤盤紙。將雞蛋打碎,加入橙皮,香草精和杏仁萃取液備用。

2.將面粉,糖,小蘇打及鹽放入容器內攪拌均勻。加入雞蛋混合液,拌勻,撒幾滴杏仁萃取液。將面團分成兩塊揉成拱形,放入烤箱約30~40分鐘,至金黃色,取出放在烤架上晾約5分鐘。

3.將烤好的面團斜切成2厘米厚的薄片,待烤箱溫度降至135℃,放回烤箱烤制20~25分鐘,翻轉一次即成脆餅。

4.待脆餅冷卻后,浸在融化的巧克力中即可。

19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉

特點:清爽的風味特別適合夏日。色彩明亮,酸辣誘人。

原料:烤馬鈴薯——12個小馬鈴薯,4茶匙橄欖油,1茶匙鹽,1/2

茶匙黑胡椒粉;蘆筍——16根蘆筍,杏仁片1把;綠色蔬菜——各種綠色蔬菜,1個黃柿子椒,20個圣女果,羊乳酪,一把杏仁片;蒜泥蛋黃醬半頭剝好的蒜——1茶匙鹽、檸檬汁,1個雞蛋黃,3茶匙番茄干,1杯橄欖油,黑胡椒粉適量

制作方法:

1.馬鈴薯切塊,與胡椒粉充分攪拌,澆上橄欖油,在200℃的平底鍋中加熱,20~25分鐘,至金黃;再翻轉一次。

2.將蘆筍皮輕輕剝開,開水中煮2分鐘,浸入冷水冷卻。

3.將蔬菜洗凈放在盤中,加入黃柿子椒條和羊乳酪屑,再用圣女果作裝飾,最后灑上杏仁片。

4.將大蒜加鹽搗成蒜蓉。把雞蛋黃、芥末混合,一邊攪拌一邊倒入橄欖油。加入酸蓉、檸檬汁和番茄干。上盤或直接淋到沙拉上。

Tips:番茄干一般可在超市的進口食品專架上找到。

21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔

特點:清新涼爽的果味飲料。還可以加入酸奶和水果。

原料(4人份):2杯牛奶或豆奶,12~16個草莓,2根香蕉,2~3茶匙蜂蜜,1/2茶匙杏仁萃取液,4茶匙杏仁塊

制作方法:

將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌,直至呈液狀。然后倒入4個長玻璃杯中,最后用草莓和杏仁塊裝飾。

Tips:可將杏仁剪成小塊。杏仁萃取液可在超市進口商品專柜買到。
參考資料:http://education.163.com/edu2004/editor_2004/school/041014/041014_159479.html
  回答者: gongjian921   2008-01-22 16:39   


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