各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。

個(gè)人的口味和泡菜的制作方法不同，可能感覺也不同，個(gè)人認(rèn)為白菜、蘿卜和黃瓜泡菜比較好吃。