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干燒鱈魚(yú)怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-01-12 13:52 - 解決時(shí)間 2008-01-16 11:27
干燒鱈魚(yú)怎么做?
6215 次關(guān)注     提問(wèn)者: wuwen  
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原料:鱈魚(yú)
配料:肥瘦相間的豬肉丁、發(fā)好的香菇丁
調(diào)料:色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精
[制作流程]
制作:1.魚(yú)沖凈血、控干,魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀。把鍋燒熱,倒色拉油。油沸炸魚(yú),看到魚(yú)肉卷邊,撈出。
2.鍋里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣醬煸炒,看見(jiàn)油變成紅色時(shí)加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒,把清湯倒進(jìn)來(lái)。放一些醬油、醋、料酒,放進(jìn)炸過(guò)的魚(yú),入味后撈出裝盤(pán)
3.鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃,澆在魚(yú)上,把剩下的蔥花撒上去
特別關(guān)照:用姜片擦一遍鍋底,炸魚(yú)的時(shí)候不容易粘鍋。
  回答者: wenyang76   2008-01-16 11:27   


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