亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無(wú)圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 知識(shí)堂 » 營(yíng)養(yǎng)健康 » 正文

什么蔬菜生吃更營(yíng)養(yǎng)?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-01-10 15:22 - 解決時(shí)間 2008-01-10 15:58
什么蔬菜生吃更營(yíng)養(yǎng)?
3079 次關(guān)注     提問(wèn)者: 藝藝  
  支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
蔬菜生吃營(yíng)養(yǎng)最高,吃前最好用淡鹽水浸泡

一、涼拌黃瓜
黃瓜有清熱、解毒、利尿之功效。嫩黃瓜與蜂蜜相伴同食,能治療盛夏常見(jiàn)的小兒熱痢。黃瓜頭部味苦,含有多種蘿卜素,具抗腫瘤作用,但為免除殘留農(nóng)藥的危害,生食黃瓜時(shí),應(yīng)把外皮削去。
原料:黃瓜兩條,蒜三粒,花椒、鹽、味精適量,尖辣椒三粒,醋適量
制作:
1、黃瓜洗凈、削皮,用刀背拍碎,切成一寸見(jiàn)方塊。
2、蒜搗碎拌入,放入適量的鹽、味精。
3、適量食用油倒入鐵鍋加熱至六成熱,放入花椒煸一下?lián)瞥,再放入尖辣椒煸至香味出,把油和尖辣椒一起澆在盛有黃瓜的盤(pán)中,拌入適量醋即成。
特點(diǎn):酸并伴有麻辣香。

二、涼拌蕃茄 將蕃茄每個(gè)切成5片排放在盤(pán)中;蔥白切細(xì),放在蕃茄上。將醋、醬油、麻油、鹽、味精拌勻,澆上盤(pán)即成。喜愛(ài)吃甜食的人也可直接將剝皮的蕃茄撒上白糖就可食用。

三、涼拌藕片 將藕洗凈,刨皮,切成薄片,在沸水鍋中氽過(guò)后放入一勺白糖、食鹽、白醋拌勻,食用時(shí)滴入少許麻油?谖端幔,顏色潔白,口感脆嫩。

四、涼拌銀芽 取色澤鮮亮、芽莖粗壯的綠豆芽摘去須根,洗凈瀝干。用開(kāi)水略燙。撈出,瀝去水分,裝入盤(pán)內(nèi)。用香油燒熱,再將適量醬油、白糖、味精燒開(kāi)成汁,倒入盤(pán)內(nèi)與綠豆芽拌勻即可食用。

五、蒜泥白肉 選用豬精肉切成柳葉形薄片,放入開(kāi)水中焯,至呈白色撈出瀝干水分,涼后裝入盤(pán)中。澆上由蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成的調(diào)料汁,拌勻入味,再淋上香油,也可用小菜當(dāng)作配料,吃起來(lái)肥而不膩。

六、薄荷肉皮凍 原料:豬肉皮、鹽、味精、蔥、姜塊(拍松)、薄荷,黃酒。制作方法:肉皮洗凈放入清水中,加鹽、黃酒、蔥、姜塊一同煮至濃稠,取出肉皮裝盤(pán),澆入肉汁,加薄荷汁,等肉汁結(jié)凍后切塊裝盤(pán)。特點(diǎn):透明碧綠,清香,鮮美。

七、涼拌胡蘿卜
?配 料: 胡蘿卜150 克,綠豆芽200 克,大蔥50 克,香油、細(xì)鹽、白糖、醋、味精各適量。
?特 色: 特點(diǎn):脆爽鮮嫩。
功效:涼肝明目。
?操 作: 1.胡蘿卜、大蔥去皮切成細(xì)絲;綠豆芽去根洗凈,用沸水煮2 分鐘撈起瀝干。
2.把香油燒至六成熱,爆香大蔥絲,倒入胡蘿卜絲,翻炒數(shù)下盛起,待涼拌入豆芽中,加入白糖、醋、味精調(diào)味即成。

八、拌萵筍片
?配 料: 鮮萵筍二斤 精鹽五錢(qián) 醋三錢(qián) 蔥半節(jié)切花姜三片切末 香油三分
?操 作: 將萵筍削去外皮,洗凈,用直刀切成片或絲(粗筍先一剖兩瓣,再切成片或絲),放入開(kāi)水鍋里焯一下,發(fā)脆時(shí)撈出控干,焯得時(shí)間不要太長(zhǎng),然后拌精鹽,撒蔥花、姜末,澆入醋和香油即成。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 萵苣 - 萵苣含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解...

有些天然食物不能生吃

天然食物因營(yíng)養(yǎng)損失少,不含化學(xué)添加劑而備受人們的青睞。可有些未經(jīng)加工或烹調(diào)過(guò)的天然食物存在一些能阻礙或抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收的成分,它們本身對(duì)人體并無(wú)毒害,但通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的抑制和干擾,就會(huì)造成肌體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收障礙,從而使人體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥,影響健康與健美。

1. 含有蛋白酶抑制劑的食物。有些天然食物含有蛋白酶抑制劑,能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多種蛋白酶對(duì)食物蛋白質(zhì)的分解作用,使蛋白質(zhì)不能被人體完 全吸收,從而造成蛋白質(zhì)這種構(gòu)造修補(bǔ)肌體組織、參與調(diào)節(jié)多種代謝活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。含有蛋白酶抑制劑的食物有兩種:一是所有豆類,都含有胰蛋白酶抑 制劑;二是生雞蛋,含有抗酶蛋白質(zhì),能使雞蛋內(nèi)其他蛋白質(zhì)不能與消化道的蛋白酶接觸,影響蛋白質(zhì)的吸收。如果長(zhǎng)期生食豆類或生雞蛋,就會(huì)引起蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不 良癥,表現(xiàn)為皮膚粗糙、彈性差,毛發(fā)稀疏、變色,表皮產(chǎn)生有色斑點(diǎn)等。

2.影響維生素吸收的天然食物。維生素是維持身體健康必需的一種調(diào)節(jié)物質(zhì),在物質(zhì)代謝中起重要作用。影響維生素吸收的天然食物也有兩種:一是某些水產(chǎn)品, 如蝦、鯉魚(yú)、鮮魚(yú)等體內(nèi)存在一種硫胺素(維生素B1)酶的抗?fàn)I養(yǎng)因子,可使硫胺素失去活性,造成硫胺素缺乏,產(chǎn)生脂溢性皮炎、帶狀皰疹及腳氣病等癥。二是 生雞蛋,生雞蛋內(nèi)的抗生物素蛋白可與生物素結(jié)合,使腸道不能吸收這種維生素,時(shí)間久了會(huì)產(chǎn)生皮炎、引起膚干燥、粗糙,出現(xiàn)脫屑性斑點(diǎn)等。

3.影響礦物質(zhì)吸收的天然食物。礦物質(zhì)是維持人體正常生理功能必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。這些天然食物是:菜花、卷心菜、蘿卜等蔬菜。這些蔬菜,含有致甲狀腺腫因 子,可阻礙甲狀腺對(duì)碘的作用引起甲狀腺腫、肥胖、頭發(fā)干枯等癥。含有較多草酸的蔬菜(如菠菜、大蔥等)和大多數(shù)谷類食物(都含有較多纖維和植酸)。它們均 可與鈣、鎂、鐵、鋅、銅等礦物元素結(jié)合,影響人體吸收。長(zhǎng)期生食這些東西,會(huì)造成微量元素缺乏癥,引起皮膚變性,頭發(fā)結(jié)構(gòu)和顏色變化,指甲生白斑等一系列 病變。

所以,對(duì)于不能生食的天然食物,要注意烹調(diào)加工,以趨利避害。

夏天多吃涼拌菜
生吃蔬菜有講究---有的蔬菜是適合于生吃的。例如青蘿卜,生吃可以保存更多的維生素。不過(guò),為了保證清潔衛(wèi)生,應(yīng)該講究點(diǎn)吃法。

比如,吃西紅柿?xí)r,最好先用清水洗凈后再用開(kāi)水燙一下去皮后再吃;萵苣也最好是先剝皮,洗凈,再用開(kāi)水燙一下,拌上作料腌上1-2小時(shí)再吃。詳細(xì)閱讀>>>

夏天食欲不振的時(shí)候,很多人都愿意吃涼拌菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也證明,生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng),因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí),內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化,喪失其健康功能。

此外,蔬菜中還含有一種免疫物質(zhì)———干擾素誘生劑,它具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質(zhì)不耐高溫,只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,這樣才能盡量減少營(yíng)養(yǎng)的損失。

菠菜、洋蔥要先焯一焯

并不是所有的蔬菜都可以用來(lái)做涼拌菜的,比如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無(wú)法消化;一些豆類,如云豆、毛 豆等含有有毒蛋白質(zhì),生吃很容易引起食物中毒,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。 菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬于含草酸較多的蔬菜,在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此,這些蔬菜在涼拌前一定要用 開(kāi)水焯一下,除去其中大部分的草酸。

做時(shí)放點(diǎn)姜蒜

由于夏季氣溫較高,微生物繁殖特別快,是消化道傳染病易于流行的季節(jié),因此,制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈,使用前應(yīng)用開(kāi)水燙 洗,切忌用切過(guò)生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外,蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘,可以最大限度地減少農(nóng)藥殘留。做菜時(shí)放點(diǎn)醋、蒜和姜末也能起到殺菌 的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強(qiáng)的抗氧化功能,能夠延緩衰老和抗輻射。 做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的,有些蔬菜在冰箱里放了一段時(shí)間后,會(huì)失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有一定的損失,不適宜再做涼拌菜。做好的 涼拌菜由于很容易變質(zhì),最好在當(dāng)天吃完。

姜汁豇豆

將精鹽5克、姜汁20克(老姜切碎用適量開(kāi)水浸泡半小時(shí))、味精2克、芝麻油10克盛入小碗內(nèi)備用。嫩豇豆300克,清洗干凈在沸水中煮約6分鐘,使其去生并保持一定脆度。撈出后切為6厘米長(zhǎng)的小段,碼在盤(pán)中呈梯形,淋上前面已經(jīng)制作好的調(diào)味汁即成。
  回答者: gongjian921   2008-01-10 15:58   


[ 知識(shí)堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

 
問(wèn)題搜索
     
相關(guān)問(wèn)題
等待您來(lái)回答
 
 
網(wǎng)站首頁(yè) | 關(guān)于我們 | 聯(lián)系方式 | 人才招聘 | 廣告服務(wù) | 信息服務(wù) | 版權(quán)隱私 | 使用協(xié)議 | 客服中心 | 網(wǎng)站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號(hào)-1
©2001-2024  煙臺(tái)富美特信息科技 - 食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved 服務(wù)熱線:0535-6730582
24小時(shí)聯(lián)系電話:18006452914 郵箱:foodmate@foodmate.net