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四喜丸子怎么做的?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-10 15:04 - 解決時間 2008-01-10 21:19
四喜丸子怎么做的?
2279 次關(guān)注     提問者: hmfn  
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菜品名稱:四喜丸子
菜品分類:山東菜
制作原料:豬肥、瘦肉(1:4)、冬菇、冬筍、雞蛋、蔥、姜、醬油、紹酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。
制作方法::將豬肥肉切0.3厘米的丁,瘦肉剁成細(xì)茸,放入碗內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、紹酒拌勻,做成四個大小一致的丸子備用。冬菇、冬筍洗凈均勻切成片,炒鍋放入花生油,上中火燒六成熱(約150℃)時放入肉丸,炸至金黃色撈出。放入碗內(nèi)加入醬油、紹酒、花椒、八角、清湯入籠用旺火蒸30分鐘取出,擺入大盤內(nèi)。原湯潷入鍋內(nèi),加冬筍片、冬菇片,用旺火燒開,放入味精、蔥油拌勻,用濕淀粉勾芡,澆在九子上即可。
菜品特點(diǎn):色澤紅潤,鮮香糯嫩。
  回答者: 創(chuàng)業(yè)人   2008-01-10 21:19   


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