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榴蓮怎么吃有營(yíng)養(yǎng)?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-01-08 16:14 - 解決時(shí)間 2008-01-08 16:22
榴蓮和什么配著吃有營(yíng)養(yǎng)?
42220 次關(guān)注     提問(wèn)者: jnn  
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榴蓮怎么吃及榴蓮介紹:提起榴蓮,許多北方人只是聽說(shuō),但沒(méi)見(jiàn)過(guò),更別說(shuō)是吃了。單從名字看,就予以人們很美的聯(lián)想。 但當(dāng)你看到它滿身的棘刺時(shí),就難免有點(diǎn)失望了。打開它的硬殼,聞到它的“香”味,你會(huì)嚇一跳,它那種特有的異味,可能會(huì)令你終身難忘。所以,初吃榴蓮,還 真需要一點(diǎn)勇氣呢。現(xiàn)在,國(guó)人生活富裕了,有熱帶水果之王的榴蓮不遠(yuǎn)萬(wàn)里,神氣活現(xiàn)地?cái)[在了超市的果架上。
榴蓮圖片:
   

榴蓮為木棉科喬木,果樹高大,葉子長(zhǎng)圓,樹冠如榆樹,花朵呈黃綠色,果實(shí)為球狀,表面有硬刺,仿佛刺猬一般。馬來(lái)西亞、印度尼西亞、菲律賓等地區(qū)是榴蓮的盛產(chǎn)地,每年的6月是盛產(chǎn)期,鋪天蓋地的榴蓮幾乎到處都是。 

“當(dāng)了紗籠換榴蓮”,這是南洋地區(qū)流行的一句俗話。意思是說(shuō),寧可沒(méi)有衣服穿,也不可以沒(méi)有榴蓮吃,足見(jiàn)榴蓮在南洋受人們歡迎的程度。我想,應(yīng)該和咱老天津衛(wèi)人“借錢吃海貨,不算不會(huì)過(guò)”雷同吧。 

榴蓮種類很多,大小差異很大,氣味也濃淡有別。一般來(lái)說(shuō),以“金枕頭”最為普遍,它果肉厚實(shí)、種子小、氣味不太濃烈,最受歡迎,其次是“千尼”,但“蒙通”的肉薄子大,味道強(qiáng)烈,一般人別說(shuō)是吃它,可能連近身都很難。 

初嘗榴蓮,在新加坡。朋友說(shuō):“托尼,你一定要有心里準(zhǔn)備呀。”真不知道朋友為什么這樣說(shuō)?心想,不就是吃水果嗎?其實(shí),因榴蓮具有那種獨(dú)特的怪異氣味,有使初試者受不了的感覺(jué)。 

到底吃榴蓮是什么感覺(jué)呢?有人說(shuō),像吃臭雞蛋,有人說(shuō),像嘗糞便,《大英百科全書》中描述:“榴蓮的味道帶有腐爛洋蔥或污水的臭味!钡珟缀趺恳粋(gè)吃榴蓮上癮者都會(huì)堅(jiān)決地說(shuō),不,決不! 

那是第一次,在新加坡街邊的一個(gè)小水果攤前,當(dāng)朋友剝離榴蓮的硬皮后,一股刺鼻的臭氣向我直沖而來(lái),瞬間,我就差點(diǎn)兒窒息,而后,從腹到胸直向上反,惡心、嘔吐,惹得過(guò)路游客遠(yuǎn)遠(yuǎn)躲避我們。 

打開的榴蓮,肉分五室,果肉呈卵狀,充滿乳黃色蛋糊狀果肉,將果肉取出,即可食用。朋友說(shuō),第一次嘗試榴蓮,最好先捏著鼻子,再將其肉送進(jìn)嘴里,只有這樣,才不會(huì)噎著。 

“入鮑魚之肆,久而不聞其臭!比绻憧朔诉@層障礙,就像煙客酒徒一般上癮了;蛟S當(dāng)你慢慢漸入佳境時(shí),你會(huì)感到,其實(shí),榴蓮是那么爽口,那么香甜。此時(shí),你就可以體會(huì)出,南洋人寧可沒(méi)有衣服穿,也要吃榴蓮的真實(shí)所在了。 

一般而言,挑選榴蓮時(shí),要找外形鼓鼓的,平均對(duì)稱的,有4個(gè)果房的,有如橄欖狀的最好。這樣的榴蓮果肉比較扎實(shí)。分辨榴蓮的生熟也十分簡(jiǎn)單,按壓表面尖刺,如稍有軟嫩手感,那是最佳的食用時(shí)刻。 

榴蓮一旦打開,就必須在短時(shí)間內(nèi)吃掉。否則,氣味一旦消失,口感也就沒(méi)了。朋友還說(shuō),榴蓮,性暖,營(yíng)養(yǎng)豐富,是素食者最好的滋補(bǔ)養(yǎng)生食物。 

“吃榴蓮會(huì)上癮,就像吸煙者那樣。但榴蓮不可多吃,吃多了,會(huì)上火的!

榴蓮燉雞,湯是最好不過(guò)了。 此湯補(bǔ)而不燥,而且性質(zhì)溫和,還具有多種食療功效,包括補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰,適合不同體質(zhì)的人飲用,秋冬吃最合適。不過(guò)喜歡吃榴蓮的人則難免會(huì)有點(diǎn)失望, 因?yàn)檫@個(gè)湯幾乎沒(méi)有榴蓮味,如果想煲濃一點(diǎn),可以將煲過(guò)湯的榴蓮弄爛和湯同吃,濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來(lái)。做法如下:原料:榴蓮(自己喜好多少),雞1只 (約重600克),姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許。制作:1、雞洗干凈去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;核 桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗凈去核;榴蓮去嫩皮,留下大塊的外皮?梢匀ス猓梢匀≈,把外皮切小,因?yàn)槲兜辣容^重,少放一點(diǎn)為好。2、把雞、姜 片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中,加姜片,用猛火滾起后,改用文火煲3小時(shí),加鹽,少量味精調(diào)味即成。這個(gè)我做過(guò),不過(guò)對(duì)于年輕人而 言,我覺(jué)得“太補(bǔ)”了,呵呵

榴蓮菜譜:
椰絲托榴蓮 榴蓮1/3粒、椰子粉80克 (1)椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。 (2)脆酥粉1.5杯、雞蛋1個(gè)、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。作法: 1、榴蓮剖開取出果肉,切成3厘米*0.5厘米的長(zhǎng)條。 2、將調(diào)味料(2)調(diào)勻成面糊。 3、起油鍋,入油4杯燒至六分熱,將果肉依序沾裹,用作法2調(diào)成的糊及椰子粉,入鍋。炸至金黃色即可撈出瀝干排盤,食用時(shí)可沾胡椒或甜辣醬。
  回答者: gongjian921   2008-01-08 16:22   


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