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乳糖不耐受者可以喝牛奶嗎?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-01-07 16:48 - 解決時(shí)間 2008-01-07 16:54
乳糖不耐受者可以喝牛奶嗎?
8291 次關(guān)注     提問(wèn)者: jnn  
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牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣、磷等多種礦物質(zhì),是調(diào)整人群膳食結(jié)構(gòu)的理想食品,同時(shí)也是 目前最佳補(bǔ)充鈣的載體。但是有些人對(duì)牛奶不適應(yīng),喝了牛奶后常常容易發(fā)生肚子脹氣、腹瀉,甚至腹痛等,主要是因?yàn)閷?duì)牛奶中乳糖不耐受的緣故。乳糖不耐受, 通常指由于小腸粘膜乳糖酶缺乏,導(dǎo)致奶中乳糖消化吸收障礙,而引起的以腹脹、腹瀉、腹痛為主的一系列臨床癥狀。在我國(guó)兒童和成年人中,由原發(fā)性乳糖酶缺乏 所導(dǎo)致的乳糖吸收不良和不耐受的發(fā)生率比較高。那么,有乳糖不耐受的人能喝牛奶嗎?回答是肯定的。

    首先,奶制品是我們?nèi)粘I攀车慕M成部分。盡管有人認(rèn)為,不食用乳制品就不會(huì)發(fā)生乳糖不耐受,但是,迄今人們還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、同時(shí)又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、可代替乳類(lèi)制品的食品。如果膳食中沒(méi)有乳制品,則人體很難獲得充足鈣質(zhì),完全不食用奶制品對(duì)人體健康不利。

     第二,可選擇特殊加工的乳類(lèi)制品。如低乳糖乳制品、添加乳糖酶的乳制品等,也可在服用乳制品的同時(shí)口服乳糖酶制劑。我們的干預(yù)試驗(yàn)結(jié)果證明,飲用乳糖酶發(fā) 酵型低乳糖牛奶,兒童的乳糖不耐受發(fā)生率顯著低于飲用普通牛奶的兒童(P<0.05)。當(dāng)然也可以食用不含或含乳糖量極少的乳制品(如硬質(zhì)干酪), 但是這類(lèi)食品中含有大量飽和脂肪酸和熱能,食入過(guò)多對(duì)機(jī)體沒(méi)有好處。

    第三,少量多次攝入乳制品,可減輕或不出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀。 即使乳糖酶缺乏的個(gè)體,也不是完全不能喝牛奶,通常喝少量牛奶不會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀;也可限制一天中攝入乳糖的總量,推薦的乳糖限量一般為12克。少量 多次食用牛奶,每次飲牛奶時(shí)能掌握合理的間隔時(shí)間和每日攝入總量,久而久之逐步適應(yīng)即可減輕乳糖不耐受反應(yīng),或避免乳糖不耐受癥狀的出現(xiàn)。

    第四,清晨空腹喝奶容易發(fā)生乳糖不耐受。乳糖不耐受者不宜清晨空腹飲奶,可在進(jìn)食其它食物的同時(shí)飲用牛奶,例如乳制品與肉類(lèi)和含脂肪的食物同時(shí)食用時(shí),可減輕或避免出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀。

     第五,用發(fā)酵乳(特別是酸奶)代替鮮乳。發(fā)酵乳中的乳糖已有20~30%被降解,易于消化吸收。食用酸奶還能改善乳糖消化不良和乳糖不耐受,且非常方便。 一般情況下,牛奶和酸奶的維生素和礦物質(zhì)成分相似。不過(guò),發(fā)酵期間將消耗維生素B12和維生素C,產(chǎn)生葉酸;但酸奶中的鈣比牛奶中的更容易被人體吸收利 用。牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵,主要組成成分和形態(tài)都發(fā)生了有益變化,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了進(jìn)一步提高。酸奶中的乳糖通常比牛奶低,而乳酸、半乳糖、肽、游離氨基酸和游離脂肪 酸則比牛奶高。而且酸奶中的有益菌(如乳酸菌)進(jìn)入腸道,可抑制一些腐敗菌的生長(zhǎng),調(diào)整腸道菌群,防止腐敗物對(duì)人體的不良作用,從而有利于人體健康。研究 結(jié)果證明,飲用低乳糖牛奶、酸牛奶或隨餐飲奶,與飲用普通牛奶比較,對(duì)于預(yù)防兒童發(fā)生乳糖不耐受均具有一定的保護(hù)性,其中以酸奶最佳。

    酸奶的其他作用還有:降低膽固醇;含有雙歧桿菌或嗜酸性乳酸桿菌的酸奶,有助于可治療小兒腹瀉,效果比抗菌素好,且沒(méi)有副作用;對(duì)于癌癥手術(shù)后放療導(dǎo)致胃腸道微生物群落紊亂的患者,飲用含有雙歧桿菌或嗜酸性乳酸桿菌的酸奶,可使腸道微生物群落恢復(fù)正常。

     我國(guó)居民中乳糖不耐受的發(fā)生率較高,通過(guò)各種手段降低一次飲奶所攝入的乳糖含量可降低乳糖不耐受的發(fā)生,飲用低乳糖牛奶和酸牛奶是降低我國(guó)居民乳糖不耐受 發(fā)生率的有效方法。同時(shí),還需要提高人們對(duì)乳糖酶缺乏和不耐受的認(rèn)識(shí),了解科學(xué)飲奶的知識(shí),提倡人們每日飲1~2杯牛奶,除了能明顯改善鈣的營(yíng)養(yǎng)狀況,還 有助于提高機(jī)體的健康水平。
  回答者: gongjian921   2008-01-07 16:54   


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