紫菜蛋花湯

【材料】
紫菜3張、小白菜2棵、雞蛋2個(gè)、高湯4杯
調(diào)味料
鹽1茶匙、香油少許、水淀粉少許
【作法】
1.高湯放鍋內(nèi)煮開，小白菜洗凈放入湯內(nèi)，改小火，并加鹽調(diào)味。
2.雞蛋打散，加入少許水淀粉調(diào)勻，湯煮滾時(shí)淋入，待蛋花浮起時(shí)改小火。
3.將紫菜撕小片放入湯內(nèi)，立刻熄火盛出，最后滴入少許香油即可。
冬天氣溫干燥、寒冷，便秘者日見增多。尤其是老年人，腸道蠕動(dòng)緩慢，直腸肌肉萎縮，張力減退，排便無力，加上氣候干燥，就造成了老年人便秘。小孩子食物過于精細(xì)，又愛吃零食，喝水又少，也容易造成便秘。
而以上原因造成的便秘，無論大人和小孩，只可潤(rùn)治，不可瀉治。潤(rùn)腸最好的食物是紫菜。紫菜是很好的營(yíng)養(yǎng)性食物，除含有大量的鈣、磷、鐵、碘和多種 維生素外，還有柔軟的粗纖維，用其做菜湯，不但味道鮮美，還能清理腸腔內(nèi)積留的黏液、積氣和腐敗物。如能每晚飯前讓大人和小孩喝一些紫菜湯，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)功 能，便能治療便秘清理腸腔。
清腸紫菜湯的做法如下：紫菜10克，香油2小勺，醬油數(shù)滴，味精0.5克，每晚飯前半小時(shí)，用開水沖泡1碗，溫服，第二天即可解除便秘。

豆腐紫菜湯

菜 名： 豆腐紫菜湯
主 料： 豆腐1塊，紫菜2塊，番茄1個(gè)，大頭菜1兩（約40克），素上湯8杯，鹽少許。
做 法： 1、各物洗凈，紫菜切小片，番茄切角塊，大頭菜切條，豆腐切成四件。
2、鍋中將素上湯煮沸，先加入豆腐、番茄和大頭菜條翻煮片刻，后放下紫菜，以鹽調(diào)味即成。
備 注： 1、豆腐可先用沸水略燙，再用冷水沖凈，以去豆腥味。
2、紫菜放湯中一滾即成，切勿煮太久。
3、素上湯的做法參看書后附錄。如用葷上湯，味道自然更美

去脂減肥的紫菜海帶湯

原料：紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。
制法：將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量， 盛入碗中或湯盆中即成。