用高壓鍋炒栗子，先要把栗子洗干凈，空去水分，也不用特意晾干，就讓栗子皮上帶些水，這樣炒出的栗子不干�！　“牙踝拥惯M(jìn)高壓鍋，一次不要太多，大概一鍋 底再多一點(diǎn)兒就可以，然后蓋上蓋，中小火，不時地要晃一晃鍋，避免糊鍋。等到鍋里的壓力滿了，再多燜幾分鐘就可以了�！　〔贿^不要心急地去打鍋蓋，等鍋涼 一會兒，壓力降下來以后再開，不然，里面的栗子可能就要變爆米花了�！　∵@樣炒出的栗子（準(zhǔn)確地應(yīng)該叫“燜”吧？），雖然沒有外面的糖炒栗子甜，但是也算 干松綿軟、別具風(fēng)味了。