蛋黃和蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有一定區(qū)別的。

兩者雖然都含有最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，但雞蛋里的其他營(yíng)養(yǎng)成分如脂肪、維生素和無機(jī)鹽基本都存在于蛋黃中，因此，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。