選購時(shí)主要是看大白菜的生長(zhǎng)期、葉球顏色和菜心飽滿程度。大白菜的生產(chǎn)期有早、中、晚熟三種類型，葉球顏色又有白幫、青幫和青白幫之分。每年9-10月份上市的白菜屬早熟品種，其特點(diǎn)是葉球顏色淡綠、黃綠或白色，稱白幫菜或白口菜，菜棵小，葉肉薄，質(zhì)細(xì)嫩，粗纖維較少，口味淡，品質(zhì)中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有販白菜之稱。