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奶類鈣含量高，鈣、磷比例比較合適，含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，吸收利用率高，是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來(lái)源。
2005年美國(guó)膳食指南顧問委員會(huì)報(bào)告指出，針對(duì)所有年齡段的研究都顯示奶類及其制品的消費(fèi)對(duì)骨骼的作用至少和使用鈣補(bǔ)充劑一樣重要，且與鈣補(bǔ)充劑相比，補(bǔ)充奶類來(lái)源的鈣可以使骨密度的增加更為持久。2003年澳大利亞成人膳食指南也指出，大量證據(jù)表明，攝入足量的奶類來(lái)源的鈣，使骨密度盡可能在骨骼成熟之前達(dá)到一個(gè)較高峰值，可以對(duì)抗隨著年齡的增長(zhǎng)而導(dǎo)致的骨密度下降和由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。據(jù)悉，即將公布的新版《中國(guó)居民膳食指南》也提出，每天吃奶類、大豆或其制品。不少研究表明，兒童攝入足量奶類可提高骨骼的骨密度峰值，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育；對(duì)老年人，尤其是絕經(jīng)期婦女，足量奶類攝入可延緩骨密度下降速度，預(yù)防由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。
中國(guó)醫(yī)科大學(xué)一項(xiàng)近期研究結(jié)果顯示，半年內(nèi)，飲用牛奶的小學(xué)生比不飲用者身高增加0.72厘米。泰國(guó)從國(guó)王、王后到王室成員，都積極倡導(dǎo)兒童每天喝牛奶，同時(shí)采取有效措施，大力發(fā)展牛奶生產(chǎn)。經(jīng)過 20年努力，泰國(guó)18歲男青年身高平均增長(zhǎng)4厘米，女青年身高增長(zhǎng)3厘米。英國(guó)首相邱吉爾就曾說過：“沒有什么能比給兒童提供牛奶更重要了。”日本政府戰(zhàn)后提出“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”口號(hào)，致力于奶業(yè)發(fā)展，增加牛奶供應(yīng)量，日本兒童戰(zhàn)后身長(zhǎng)明顯增加。
我們?cè)诮陂_展了一項(xiàng)有關(guān)連續(xù)三代飲牛奶對(duì)小鼠蛋白質(zhì)和鈣營(yíng)養(yǎng)狀況影響的實(shí)驗(yàn)研究。 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物按體重隨機(jī)分為飲牛奶組和對(duì)照組，飲牛奶組小鼠飲牛奶劑量相當(dāng)于人每天飲牛奶量500ml， 連續(xù)飲用3代，對(duì)照組小鼠除了不飲用牛奶外，其他條件和飲牛奶組完全相同。子一代和子二代飲牛奶組小鼠的血紅蛋白濃度顯著高于對(duì)照組，各代飲牛奶組前白蛋白、總蛋白、白蛋白和轉(zhuǎn)鐵蛋白濃度顯著高于對(duì)照組；飲牛奶組小鼠骨重、骨長(zhǎng)度、骨生物力學(xué)性能、骨灰分、骨鈣、骨密度等指標(biāo)顯著高于同代對(duì)照組，三代飲牛奶組小鼠骨鈣素有明顯升高趨勢(shì)，而對(duì)照組則無(wú)此趨勢(shì)。此項(xiàng)研究結(jié)果表明，連續(xù)多代飲牛奶能明顯改善小鼠蛋白質(zhì)和鈣營(yíng)養(yǎng)狀況，具有改善骨營(yíng)養(yǎng)的積極作用。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：過量蛋白質(zhì)攝入會(huì)引起尿鈣增加，使體內(nèi)鈣儲(chǔ)留減少。不少西方人蛋白質(zhì)攝入過高（>120g/d），以至引起鈣丟失增加，這可能是他們出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的原因之一。我國(guó)居民飲食情況與西方不同，每日蛋白質(zhì)攝入量大約70克，不到西方人蛋白質(zhì)攝入的60%，而且來(lái)自奶類的蛋白質(zhì)和鈣量很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到能影響鈣儲(chǔ)留的過量蛋白質(zhì)攝入的水平。我國(guó)居民適量攝入奶制品，用牛奶中豐富的鈣來(lái)補(bǔ)充鈣攝入不足，有利于改善骨營(yíng)養(yǎng)，不僅促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，而且有利于成年人、老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松，應(yīng)該大力提倡飲奶。
奶類鈣含量高，鈣、磷比例比較合適，含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，吸收利用率高，是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來(lái)源。
2005年美國(guó)膳食指南顧問委員會(huì)報(bào)告指出，針對(duì)所有年齡段的研究都顯示奶類及其制品的消費(fèi)對(duì)骨骼的作用至少和使用鈣補(bǔ)充劑一樣重要，且與鈣補(bǔ)充劑相比，補(bǔ)充奶類來(lái)源的鈣可以使骨密度的增加更為持久。2003年澳大利亞成人膳食指南也指出，大量證據(jù)表明，攝入足量的奶類來(lái)源的鈣，使骨密度盡可能在骨骼成熟之前達(dá)到一個(gè)較高峰值，可以對(duì)抗隨著年齡的增長(zhǎng)而導(dǎo)致的骨密度下降和由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。據(jù)悉，即將公布的新版《中國(guó)居民膳食指南》也提出，每天吃奶類、大豆或其制品。不少研究表明，兒童攝入足量奶類可提高骨骼的骨密度峰值，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育；對(duì)老年人，尤其是絕經(jīng)期婦女，足量奶類攝入可延緩骨密度下降速度，預(yù)防由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。
中國(guó)醫(yī)科大學(xué)一項(xiàng)近期研究結(jié)果顯示，半年內(nèi)，飲用牛奶的小學(xué)生比不飲用者身高增加0.72厘米。泰國(guó)從國(guó)王、王后到王室成員，都積極倡導(dǎo)兒童每天喝牛奶，同時(shí)采取有效措施，大力發(fā)展牛奶生產(chǎn)。經(jīng)過 20年努力，泰國(guó)18歲男青年身高平均增長(zhǎng)4厘米，女青年身高增長(zhǎng)3厘米。英國(guó)首相邱吉爾就曾說過：“沒有什么能比給兒童提供牛奶更重要了。”日本政府戰(zhàn)后提出“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”口號(hào)，致力于奶業(yè)發(fā)展，增加牛奶供應(yīng)量，日本兒童戰(zhàn)后身長(zhǎng)明顯增加。
我們?cè)诮陂_展了一項(xiàng)有關(guān)連續(xù)三代飲牛奶對(duì)小鼠蛋白質(zhì)和鈣營(yíng)養(yǎng)狀況影響的實(shí)驗(yàn)研究。 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物按體重隨機(jī)分為飲牛奶組和對(duì)照組，飲牛奶組小鼠飲牛奶劑量相當(dāng)于人每天飲牛奶量500ml， 連續(xù)飲用3代，對(duì)照組小鼠除了不飲用牛奶外，其他條件和飲牛奶組完全相同。子一代和子二代飲牛奶組小鼠的血紅蛋白濃度顯著高于對(duì)照組，各代飲牛奶組前白蛋白、總蛋白、白蛋白和轉(zhuǎn)鐵蛋白濃度顯著高于對(duì)照組；飲牛奶組小鼠骨重、骨長(zhǎng)度、骨生物力學(xué)性能、骨灰分、骨鈣、骨密度等指標(biāo)顯著高于同代對(duì)照組，三代飲牛奶組小鼠骨鈣素有明顯升高趨勢(shì)，而對(duì)照組則無(wú)此趨勢(shì)。此項(xiàng)研究結(jié)果表明，連續(xù)多代飲牛奶能明顯改善小鼠蛋白質(zhì)和鈣營(yíng)養(yǎng)狀況，具有改善骨營(yíng)養(yǎng)的積極作用。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：過量蛋白質(zhì)攝入會(huì)引起尿鈣增加，使體內(nèi)鈣儲(chǔ)留減少。不少西方人蛋白質(zhì)攝入過高（>120g/d），以至引起鈣丟失增加，這可能是他們出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的原因之一。我國(guó)居民飲食情況與西方不同，每日蛋白質(zhì)攝入量大約70克，不到西方人蛋白質(zhì)攝入的60%，而且來(lái)自奶類的蛋白質(zhì)和鈣量很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到能影響鈣儲(chǔ)留的過量蛋白質(zhì)攝入的水平。我國(guó)居民適量攝入奶制品，用牛奶中豐富的鈣來(lái)補(bǔ)充鈣攝入不足，有利于改善骨營(yíng)養(yǎng)，不僅促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，而且有利于成年人、老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松，應(yīng)該大力提倡飲奶。