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什么是凍干食品?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-05-22 13:55 - 解決時(shí)間 2007-05-28 13:15
哪些食品可以凍干?
8644 次關(guān)注     提問者: 小幽  
  支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
補(bǔ)充一下,但是原來的帖子不能修改,不知道為什么。
     凍干食品全稱真空冷凍干燥食品, 起源于二戰(zhàn)時(shí)期,60年代出現(xiàn)終端產(chǎn)品。
   食品凍干主要是把含水物質(zhì)預(yù)先迅速凍到-30°C到-35°C,并在真空狀態(tài)下,將凍結(jié)物質(zhì)的水分從固態(tài)直接升華到氣態(tài),達(dá)到除去水分,保持物質(zhì)物理化學(xué)性質(zhì)、生物活性的目地,其主要特點(diǎn)有:
  能較好的保證原有物料的色、香、味。凍干食品在低溫真空條件下,酶和細(xì)菌不滋生, 食物不變質(zhì)、不氧化,營養(yǎng)成份損失少。
能較好的保持原有物料的體積、形狀和口感。因凍干食品在凍結(jié)狀態(tài)下進(jìn)行干燥,其在凍干過程中, 物品的形狀、化學(xué)和生物特性、和體積不變, 復(fù)水率高。
  凍干食品脫水徹底,保存期長,儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售方便。
  回答者: wenyang76   2007-05-28 13:15   
提問者對(duì)答案的評(píng)價(jià):
嘿嘿 ,”發(fā)酵的細(xì)菌也被你吃了啊“ 看來沒什么損失了。。。


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