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消費(fèi)者如何購買散裝大米?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-03-17 16:20 - 解決時間 2009-03-17 16:55
消費(fèi)者如何購買散裝大米?
2670 次關(guān)注     提問者: 我是小油菜  
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民以食為天,大米更是與百姓息息相關(guān)。那么消費(fèi)者在購買大米時,掌握哪些“技巧”即可購得優(yōu)質(zhì)大米呢,我們向大家介紹4“招”:
  (1)色澤鑒別?
        進(jìn)行大米色澤的感官鑒別時,應(yīng)將樣品在黑紙上撒一薄層,仔細(xì)觀察其外觀并注意有無生蟲及雜質(zhì)。?
良質(zhì)大米——呈清白色或精白色,具有光澤,呈半透明狀。?
次質(zhì)大米——呈白色或微淡黃色,透明度差或不透明。?
劣質(zhì)大米——霉變的米粒色澤差,表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。?
  (2)外觀鑒別?
        良質(zhì)大米——大小均勻,堅(jiān)實(shí)豐滿,粒面光滑、完整,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由于稻谷未成熟,淀粉排列疏松,糊精較多而缺乏蛋白質(zhì)),無蟲,不含雜質(zhì)。?
        次質(zhì)大米——米粒大小不均,飽滿程度差,碎米較多,有爆腰和腹白粒,粒面發(fā)毛、生蟲、有雜質(zhì),帶殼粒含量超過20料/kg。?
劣質(zhì)大米——有結(jié)塊、發(fā)霉現(xiàn)象,表面可見霉菌絲,組織疏松。
  (3)氣味鑒別?
        進(jìn)行大米氣味的感官鑒別時,取少量樣品于手掌上,用嘴向其中哈一口熱氣,然后立即嗅其氣味。?
良質(zhì)大米——具有正常的香氣味,無其他異味。?
次質(zhì)大米——微有異味。?
劣質(zhì)大米——有霉變氣味、酸臭味、腐敗味及其他異味。?
  (4)滋味鑒別?
  進(jìn)行大米滋味的感官鑒別時,可取少量樣品進(jìn)行細(xì)嚼,或予以磨碎后再品嘗。遇有可疑情況時,可將樣品加水煮沸后嘗之。
良質(zhì)大米——味佳,微甜,無任何異味。?
次質(zhì)大米——乏味或微有異味。?
劣質(zhì)大米——有酸味、苦味及其他不良滋味。
  回答者: Emp.   2009-03-17 16:55   


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