草莓蛋糕
材料： （8吋） 
蛋4個(gè)，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。 
鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。 
裝飾用糖粉適量。

做法： 
1. 草莓洗凈，選一個(gè)體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其余的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機(jī)打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（制作蛋糕體使用）。取約10個(gè)草莓分別對(duì)切成兩半（夾層使用）。另選8個(gè)大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。 
2. 分開(kāi)蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無(wú)油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個(gè)打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻�；旌系徒蠲娣叟c泡打粉，過(guò)篩，倒入蛋黃煳中拌勻�？鞠漕A(yù)熱至180 C / 350 F 
3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發(fā)至乾性發(fā)泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之后再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。 
4. 將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。（可插入竹簽測(cè)試是否熟透，如果沒(méi)有面煳沾黏即可） 
5. 出爐之后用力震一下烤模使組織變松，然后立刻翻轉(zhuǎn)倒放在網(wǎng)架（cooling rack）上待涼。完全變涼之后，脫模，將蛋糕從側(cè)邊分切成三片。混合液態(tài)鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發(fā)至呈固態(tài)（拿起攪拌盆，傾斜也不會(huì)滴落）。 
6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然后把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鮮奶油填滿(mǎn)草莓之間的空隙，蓋上最后一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來(lái)抹平蛋糕表面，排上8個(gè)草莓，擺好中央裝飾的草莓，最后擠花裝飾并灑糖粉即可。 


香橙蛋糕
配料：
白蛋糕坯250克、巧克力醬120克、牛奶60克、蛋黃12克、糖30克、淀粉6克、魚(yú)膠3克、淡奶油150克、酒2克、香草香精1克、橘180克、黃桃15克、糖水60克、芒果茸2克。
制作方法：
1、 將牛奶、蛋黃、糖、淀粉以文火煮，變煮邊用抽子不停的攪拌，直至煮稠，趁熱將魚(yú)膠加入，拌入打好的淡奶油，加入少量的酒和香精。
2、 一層蛋糕坯；
二層薄薄的拌一層巧克力醬，加入適量的橘子；
三層白蛋糕坯；
四層重復(fù)二層；
五層白蛋糕坯；
六層抹上一層奶油。