原料： 1、豬肉（或牛肉、或排骨），切成小塊；

2、土豆或紅薯，也切成塊，要比肉的塊大一些；

3、米粉，我是用打咖啡豆的機(jī)器自己打的，就是咱們做米飯用的大米。注意：打米粉時(shí)，在米里放幾�；ń罚�和米一起打碎；

4、正宗的應(yīng)該是四川的郫縣豆瓣，我是用老干媽?zhuān)�效果也不錯(cuò)，主要是要那點(diǎn)辣味。愛(ài)吃辣可以多放一點(diǎn)，怕辣就少放一點(diǎn)；

5、姜和蒜切成碎末；

6、醬油、糖、鹽、料酒、雞精

制作過(guò)程：

1、將切好的排骨或肉和土豆或紅薯放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里；

2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、醬油、鹽、郫縣豆瓣/老干媽、少量雞精，米粉。

3、用手抓勻。讓每一塊排骨/肉和土豆/紅薯上都沾滿(mǎn)調(diào)料和米分，這樣味道才均勻；米粉的量應(yīng)該是讓每塊肉和土豆表面上都沾滿(mǎn)為佳。由于米粉會(huì)吸收料酒、醬油等液體，所以最后幾乎是沒(méi)有湯的；

4、將抓勻的土豆和肉擺到一個(gè)盤(pán)子里。注意：先擺土豆/紅薯，然后輕輕地?cái)[肉/排骨，目的是讓土豆與肉之間、肉與肉之間有空隙，蒸的時(shí)候好進(jìn)氣；

5、最后將擺好肉的盤(pán)子放到一個(gè)蒸鍋里，鍋里應(yīng)放足夠的水，大火蒸開(kāi)，然后轉(zhuǎn)入小火，蒸大約1-1.5小時(shí)，中間如果需要，應(yīng)加一次水，以免蒸干鍋。