用帶皮腿肉塊餡料做成的常溫產(chǎn)品和用去皮胸肉塊餡料做成的常溫產(chǎn)品，哪個(gè)保質(zhì)期更長(zhǎng)？均是雞肉原料
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懸賞分：20
提問時(shí)間 2008-11-28 16:23
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提問時(shí)間 2008-11-28 16:23
帶皮腿肉塊相對(duì)來說動(dòng)物油脂要多一些，它的殺菌條件是不是比去皮退肉塊餡料的要高一些呢？如果仍舊按去皮腿肉塊餡料的殺菌條件操作的話會(huì)不會(huì)發(fā)酸啊？謝謝！
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