時常聽人說，鴨頸上有淋巴結，多吃會得病，那么食用鴨頸，對健康有威脅嗎？

　　去皮鴨頸沒有淋巴結

　　上海市畜牧獸醫(yī)站站長、農(nóng)業(yè)技術推廣研究員張?zhí)K華告訴記者，禽類的脖頸是活肉，因為運動多，非常香嫩。從外觀上看，淋巴結是一粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以目測。從醫(yī)學上說，我們不主張食用淋巴結。因為淋巴結是腺體，產(chǎn)生淋巴細胞，當細菌第一個進入體內(nèi)的時候，就在淋巴內(nèi)進行斗爭———如果在淋巴內(nèi)得到抵抗，則不會產(chǎn)生疾病；如果在淋巴內(nèi)沒有得到抵抗，就可能生病。

　　自家吃鴨務必去淋巴

　　上海交通大學農(nóng)學院動物科學系唐峰表示，因為禽類的脖頸里有很多血管和淋巴結，按照國家法規(guī)嚴格操作的禽類，其淋巴結一般都被撕掉。由于鴨子的淋巴處在鴨頸的皮和肉之間，而市場上出售的鴨頸都是無皮的，因此不存在有淋巴結的可能；但如果是違規(guī)操作的話，則鴨頸內(nèi)還是可能附帶淋巴結的。淋巴是腺體，是分泌激素的器官，激素里面有很多微量活性物質(zhì)。

　　不過，專家提醒，如果是自己家里買生禽宰殺的話，則一定要將血管和淋巴清洗干凈。

　　食用不潔熟食重則休克

　　華山醫(yī)院傳染科副主任、上海醫(yī)學會傳染病寄生蟲病學會副主任委員施光峰告訴記者，食用不潔熟食輕則容易發(fā)生腸道腹瀉、菌痢，重則可能出現(xiàn)中毒性脫水、休克。在秋季，由于氣候變化大，人體免疫力又低下，食物本身也很容易變質(zhì)，病毒也比較多，因此應做好預防，警惕腹瀉。