已解決
喝牛奶不必選“高鈣”
市場(chǎng)上的牛奶新品種層出不窮，除了高鈣奶、脫脂奶，還有含鐵、鋅等微量元素的牛奶等，再加上鋪天蓋地的廣告宣傳，讓消費(fèi)者看得眼花繚亂。對(duì)于這些名目繁多的牛奶，我們?cè)撊绾握_飲用呢？
對(duì)于“高鈣奶”來(lái)說(shuō)，“高鈣”只是一些廠家尋找的賣點(diǎn)，產(chǎn)品本身的含鈣量差別不大。
目前，我國(guó)對(duì)于牛奶添加鈣的問(wèn)題，還沒(méi)有具體的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際上，鈣含量十分豐富的牛奶，并無(wú)需要再去添加鈣。每100毫升牛奶中的含鈣量約為100毫克，并且由于是有機(jī)鈣，與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起非常容易消化吸收，吸收率高達(dá)70％，而人為添加的化學(xué)鈣，人體對(duì)其吸收率一般只有30％～40％。此外，化學(xué)鈣容易在人體中造成沉積，形成腎結(jié)石。臨床上曾發(fā)現(xiàn)，十來(lái)歲的小孩得了腎結(jié)石，就跟過(guò)多補(bǔ)充化學(xué)鈣而沉積在體內(nèi)有關(guān)。
此外，一些乳品生產(chǎn)廠家為了迎合消費(fèi)者對(duì)香濃口感的要求，往牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等，人為地將牛奶的味道調(diào)配得很香很濃。其實(shí)，這樣的牛奶遠(yuǎn)不如天然的淡香牛奶對(duì)人體有利。決定牛奶的味道或香濃的因素，關(guān)鍵在于牛奶中的乳脂。通常情況，乳脂含量（或乳脂率）越高，牛奶的奶香味就會(huì)越濃。有調(diào)查研究表明，所謂的“特濃奶”大致可分為兩類：一類是各項(xiàng)指標(biāo)與純鮮牛奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)完全一致，等同于純鮮牛奶，“特濃奶”只是企業(yè)的幌子。第二類其他指標(biāo)與國(guó)家純鮮牛奶標(biāo)準(zhǔn)完全一樣，只是脂肪含量增加了0.2％～0.3％，這種“特濃奶”只能稱之為“高脂肪奶”。
加入鐵、鋅等微量元素的牛奶，因?yàn)樯碳宜麄鞯摹俺砷L(zhǎng)健康概念”，受到了很多愛(ài)子心切的家長(zhǎng)們的青睞。其實(shí)，喝這種牛奶是要因人而異的。我國(guó)一些地區(qū)兒童確實(shí)缺少某些微量元素，這是一種特定人群和特殊環(huán)境，并不是普遍都缺少這些東西。所以，我們主張根據(jù)不同的體質(zhì)、不同的地區(qū)去飲用不同的牛奶，并且要盡量通過(guò)醫(yī)生診斷確實(shí)缺少微量元素和某種營(yíng)養(yǎng)后，再有的放矢的去飲用。
很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，因此總是選擇低脂牛奶。其實(shí)，目前市場(chǎng)上的特濃奶和低脂奶的脂肪含量差異只有2％左右，對(duì)人體作用的差異很小，而且低脂牛奶中其它營(yíng)養(yǎng)成分也大為減少，不利于人體的健康，所以，認(rèn)為喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖是一種誤解。
天然牛奶自身是一個(gè)搭配相當(dāng)合理的營(yíng)養(yǎng)體系，任何人為增加或者減少其成分都是不科學(xué)的，所以，不管牛奶品種如何翻新，勸君飲用純鮮牛奶。
市場(chǎng)上的牛奶新品種層出不窮，除了高鈣奶、脫脂奶，還有含鐵、鋅等微量元素的牛奶等，再加上鋪天蓋地的廣告宣傳，讓消費(fèi)者看得眼花繚亂。對(duì)于這些名目繁多的牛奶，我們?cè)撊绾握_飲用呢？
對(duì)于“高鈣奶”來(lái)說(shuō)，“高鈣”只是一些廠家尋找的賣點(diǎn)，產(chǎn)品本身的含鈣量差別不大。
目前，我國(guó)對(duì)于牛奶添加鈣的問(wèn)題，還沒(méi)有具體的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際上，鈣含量十分豐富的牛奶，并無(wú)需要再去添加鈣。每100毫升牛奶中的含鈣量約為100毫克，并且由于是有機(jī)鈣，與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起非常容易消化吸收，吸收率高達(dá)70％，而人為添加的化學(xué)鈣，人體對(duì)其吸收率一般只有30％～40％。此外，化學(xué)鈣容易在人體中造成沉積，形成腎結(jié)石。臨床上曾發(fā)現(xiàn)，十來(lái)歲的小孩得了腎結(jié)石，就跟過(guò)多補(bǔ)充化學(xué)鈣而沉積在體內(nèi)有關(guān)。
此外，一些乳品生產(chǎn)廠家為了迎合消費(fèi)者對(duì)香濃口感的要求，往牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等，人為地將牛奶的味道調(diào)配得很香很濃。其實(shí)，這樣的牛奶遠(yuǎn)不如天然的淡香牛奶對(duì)人體有利。決定牛奶的味道或香濃的因素，關(guān)鍵在于牛奶中的乳脂。通常情況，乳脂含量（或乳脂率）越高，牛奶的奶香味就會(huì)越濃。有調(diào)查研究表明，所謂的“特濃奶”大致可分為兩類：一類是各項(xiàng)指標(biāo)與純鮮牛奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)完全一致，等同于純鮮牛奶，“特濃奶”只是企業(yè)的幌子。第二類其他指標(biāo)與國(guó)家純鮮牛奶標(biāo)準(zhǔn)完全一樣，只是脂肪含量增加了0.2％～0.3％，這種“特濃奶”只能稱之為“高脂肪奶”。
加入鐵、鋅等微量元素的牛奶，因?yàn)樯碳宜麄鞯摹俺砷L(zhǎng)健康概念”，受到了很多愛(ài)子心切的家長(zhǎng)們的青睞。其實(shí)，喝這種牛奶是要因人而異的。我國(guó)一些地區(qū)兒童確實(shí)缺少某些微量元素，這是一種特定人群和特殊環(huán)境，并不是普遍都缺少這些東西。所以，我們主張根據(jù)不同的體質(zhì)、不同的地區(qū)去飲用不同的牛奶，并且要盡量通過(guò)醫(yī)生診斷確實(shí)缺少微量元素和某種營(yíng)養(yǎng)后，再有的放矢的去飲用。
很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，因此總是選擇低脂牛奶。其實(shí)，目前市場(chǎng)上的特濃奶和低脂奶的脂肪含量差異只有2％左右，對(duì)人體作用的差異很小，而且低脂牛奶中其它營(yíng)養(yǎng)成分也大為減少，不利于人體的健康，所以，認(rèn)為喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖是一種誤解。
天然牛奶自身是一個(gè)搭配相當(dāng)合理的營(yíng)養(yǎng)體系，任何人為增加或者減少其成分都是不科學(xué)的，所以，不管牛奶品種如何翻新，勸君飲用純鮮牛奶。