已解決
一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜
二“異常”蔬菜 可能用激素 處理過(guò)，如韭菜 ，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素，未用過(guò)激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片 失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪葸^(guò)甲銨磷農(nóng)藥 ，不宜選購(gòu)。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經(jīng)查實(shí)確系新品種，則另當(dāng)別論。常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處
二、不吃“多蟲(chóng)”“多藥”蔬菜
在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞，可以稱之為“多蟲(chóng)蔬菜”；有的菜害蟲(chóng)不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲(chóng)蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲(chóng)蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲(chóng)蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜 、韭菜、大蔥、香菜等。
理
三、不吃施肥量大的蔬菜
由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥 (如尿素 、硫酸銨 等)的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽 污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身對(duì)人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝銨，這是一種致癌物質(zhì)。
的對(duì)上市蔬菜 檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，各種蔬菜的硝酸鹽 含量強(qiáng)弱不等，由強(qiáng)到弱的規(guī)律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌 類，硝酸鹽含量高低相差可達(dá)數(shù)十倍。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉(即營(yíng)養(yǎng)體)的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子(即生殖 體)，這可能是生物界普遍存在的保護(hù)性反應(yīng)。這個(gè)規(guī)律很有用，它可以指導(dǎo)我們正確的消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇 等。
，可以放心地食用。
二“異常”
二、不吃“多蟲(chóng)”“多藥”
在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞，可以稱之為“多蟲(chóng)蔬菜”；有的菜害蟲(chóng)不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲(chóng)蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲(chóng)蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲(chóng)蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、
理
三、不吃施肥量大的
由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是
的對(duì)上市
，可以放心地食用。