燉菜配料：

　　童子雞750克-1000克，蘑菇75克，蔥白段2段，姜2片，香葉1片，干紅辣椒3只，大料2只，醬油2茶勺（約10ml），料酒，鹽1茶勺（約5ml），糖2茶勺（約10ml），食用油1湯勺（約15ml）。

　　制作過(guò)程：

　　1.把童子雞洗凈，剁成小塊，備用；

　　2.將蘑菇用溫水浸泡半小時(shí)，洗凈，備用；

　　3.熱鍋，放入少量油，油熱后放入雞塊翻炒；

　　4.炒至雞肉變白后，放入蔥、姜、香葉、大料、干紅辣椒一起爆炒出香味；

　　5.依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，翻炒均勻；

　　6.加入能沒過(guò)所有食物的水，大火燒沸后改中火，燉10分鐘后放入蘑菇，再燉30－40分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。