亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無(wú)圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 知識(shí)堂 » 食品技術(shù) » 生產(chǎn)加工 » 正文

醬驢肉怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-09-27 14:20 - 解決時(shí)間 2008-09-27 15:17
醬驢肉怎么做?
9659 次關(guān)注     提問(wèn)者: yuyi  
  支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
特色:此肉色澤醬紅,軟爛糯口,咸鮮味濃,醇香四溢,酒飯均宜。 制作材料:主料:驢肉5000克
調(diào)料:花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克
做法:1. 將驢肉用清水清洗干凈,再浸泡5 小時(shí);
2. 將湯鍋置火上,注入清水燒開(kāi),放入泡好的驢肉氽一下,然后放入涼水中過(guò)涼;
3. 將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi),打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口,同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、姜片,燒開(kāi)后煮約3 分鐘;
7. 再將驢肉放入,然后用旺火燒開(kāi),撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時(shí),至酥爛為止;
8. 然后取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。

制作要訣:1. 驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右,以泡出血水為宜;
2. 炒糖色時(shí),要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖沒(méi)有顏色,如同沒(méi)炒;
3. 紅曲米炒時(shí),一定要以煮至水很紅時(shí)為宜,可多煮幾次;
4. 燉驢肉時(shí),因時(shí)間長(zhǎng),所以要看好火候,勤翻動(dòng)驢肉,以免糊鍋。若汁干可加入一些開(kāi)水,但決不可加涼水,否則肉難煮爛;
5. 如驢肉較老,若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng),以5小時(shí)為宜。

  回答者: xuexiyixia   2008-09-27 15:17   


[ 知識(shí)堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

 
問(wèn)題搜索
     
相關(guān)問(wèn)題
等待您來(lái)回答
 
 
網(wǎng)站首頁(yè) | 關(guān)于我們 | 聯(lián)系方式 | 人才招聘 | 廣告服務(wù) | 信息服務(wù) | 版權(quán)隱私 | 使用協(xié)議 | 客服中心 | 網(wǎng)站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號(hào)-1
©2001-2024  煙臺(tái)富美特信息科技 - 食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved 服務(wù)熱線:0535-6730582
24小時(shí)聯(lián)系電話:18006452914 郵箱:foodmate@foodmate.net