涼拌豆腐什錦
工藝:熗 口味:椒麻味
主料:豆腐(100克) 綠豆芽(100克) 番茄(150克) 豬肉(瘦)(100克) 青椒(120克) 雞蛋(60克)
調(diào)料:白砂糖(10克) 大蒜(10克) 花椒(5克) 姜(5克) 香油(10克) 鹽(3克) 小蔥(10克) 植物油(10克)
類別:河南菜 營養(yǎng)不良調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 貧血調(diào)理 便秘調(diào)理
制作工藝
1. 豆腐放入開水鍋中,加鹽煮2 分鐘,撈出后切1 厘米厚的片,排在盤中;
2. 雞蛋打散加點鹽下鍋攤成蛋皮后切絲;
3. 西紅柿用熱水燙熟后去皮,切成片用糖漬勻;
4. 青椒切成絲在開水中稍燙后,撈出加少許鹽拌勻;
5. 綠豆芽在開水鍋中氽1 分鐘撈出,加少許香油和鹽拌勻;
6. 將瘦肉塊煮熟后切成絲,加香油、鹽拌勻;
7. 將雞蛋絲、西紅柿片、青椒絲、綠豆芽、瘦肉絲分別擺于盤子的周圍;
8. 將鍋燒熱,下植物油燒到六成熱,下花椒炸糊后撈出,再下蔥、姜、蒜末、適量水,用少許濕粉勾芡后,淋在豆腐上即成。
工藝提示
西紅柿、青椒、綠豆芽在開水中一燙即出,不可燙過火。最好燙后能在冷開水中過一下,使其迅速冷卻,保持其營養(yǎng)成份和口感。
菜品口感
五彩繽紛,營養(yǎng)豐富,可與西餐色拉相媲美。 [script src="/siteplugin/keywordreplaceUtf8/90000000-3-0-FF0000-16-0-1" type="text/javascript"][/script]
工藝:熗 口味:椒麻味
主料:豆腐(100克) 綠豆芽(100克) 番茄(150克) 豬肉(瘦)(100克) 青椒(120克) 雞蛋(60克)
調(diào)料:白砂糖(10克) 大蒜(10克) 花椒(5克) 姜(5克) 香油(10克) 鹽(3克) 小蔥(10克) 植物油(10克)
類別:河南菜 營養(yǎng)不良調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 貧血調(diào)理 便秘調(diào)理
制作工藝
1. 豆腐放入開水鍋中,加鹽煮2 分鐘,撈出后切1 厘米厚的片,排在盤中;
2. 雞蛋打散加點鹽下鍋攤成蛋皮后切絲;
3. 西紅柿用熱水燙熟后去皮,切成片用糖漬勻;
4. 青椒切成絲在開水中稍燙后,撈出加少許鹽拌勻;
5. 綠豆芽在開水鍋中氽1 分鐘撈出,加少許香油和鹽拌勻;
6. 將瘦肉塊煮熟后切成絲,加香油、鹽拌勻;
7. 將雞蛋絲、西紅柿片、青椒絲、綠豆芽、瘦肉絲分別擺于盤子的周圍;
8. 將鍋燒熱,下植物油燒到六成熱,下花椒炸糊后撈出,再下蔥、姜、蒜末、適量水,用少許濕粉勾芡后,淋在豆腐上即成。
工藝提示
西紅柿、青椒、綠豆芽在開水中一燙即出,不可燙過火。最好燙后能在冷開水中過一下,使其迅速冷卻,保持其營養(yǎng)成份和口感。
菜品口感
五彩繽紛,營養(yǎng)豐富,可與西餐色拉相媲美。 [script src="/siteplugin/keywordreplaceUtf8/90000000-3-0-FF0000-16-0-1" type="text/javascript"][/script]