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GB 19295-2021《食品安全國家標準 速凍面米與調(diào)制食品》 新舊對照。

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-22
核心提示:GB 19295-2021已在2021年9月7日發(fā)布,將于2022年3月7日實施,新版有何變化呢?讓我們一起來看看吧。
 下面讓我們一起來看看新版的變化吧。。


一、修改標準名稱
2021版標準由《食品安全國家標準 速凍面米制品》修改為 《食品安全國家標準 速凍面米與調(diào)制食品

二、修改適用范圍

GB 19295-2011

GB 19295-2021

 1.范圍

本標準適用于預包裝速凍面米制品。

1.范圍

本標準適用于速凍面米和速凍調(diào)制食品,不適用于速凍動物性水產(chǎn)制品。


三、應用原則

 

GB 19295-2011

GB 19295-2021

2.術(shù)語定義

2.1速凍面米制品

以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料,或同時配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、   調(diào)味品等單一或多種配料為餡料,經(jīng)加工成型(或熟制)、速凍而成的食品。

2.2速凍

使產(chǎn)品迅速通過其最大冰結(jié)晶區(qū)域,當平均溫度達到-18℃ 時,完成凍結(jié)加工工藝的凍結(jié)方法。

2.3生制品

產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的制品。

2.4熟制品

產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的非即食制品。

2.術(shù)語定義

2.1速凍面米食品

以小麥、大米、玉米、雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料,或同時配以餡料/輔料,經(jīng)加工、成型 等,速凍而成的食品。

2.2速凍調(diào)制食品

以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產(chǎn)品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料,或同時配以餡 料/輔料,經(jīng)調(diào)制、加工、成型等,速凍而成的食品。

2.3 生制品

凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的即食或非即食速凍食品。

2.4熟制品

凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的即食或非即食速凍食品。

四、

技術(shù)要求

 

 

(1)感官要求

 
 

 

刪除了雜質(zhì)項目

細化了感官的檢測方法

 

(2)理化指標

 
 

 

增加了過氧化值(以脂肪計)的適用范圍

 

(3)污染物限量

 
 

 

增加了除鉛之外其他污染物的限量

 

 

(4)真菌毒素限量

 
 

 

增加了真菌毒素限量的規(guī)定

 

 

(5)微生物限量

 
 

 

修改后要求致病菌限量符合GB 29921中相應類屬食品的規(guī)定。

即食生制品和即食熟制品的微生物限量做出了特殊要求

 

 

(6)食品添加劑

 
 

 

無特殊變化

五、其他

 

(1)標識

 
 

 

增加了即食或非即食

 

(2)冷鏈控制

 
 

 

對于運輸條件未做特殊要求


編輯:songjiajie2010

 
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關(guān)鍵詞: 食品安全國家標準
 

 
 
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