8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為安達(dá)市秀梅天然魚專賣店銷售的泥鰍，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；齊齊哈爾市龍江縣喜艷食雜店銷售的韭菜，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊春市湯旺縣立鵬果菜食品超市銷售的姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇東市盛鵬品達(dá)果蔬超市銷售的辣妹子（辣椒），其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；美團(tuán)好優(yōu)多超市（學(xué)園店）（經(jīng)營(yíng)者為黑龍江省好優(yōu)多商貿(mào)有限公司）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的山東大蔥，其中噻蟲嗪殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；七臺(tái)河市桃山區(qū)玉憲水產(chǎn)品店銷售的柳根魚，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊春區(qū)桃茂源生鮮超市銷售的山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佳木斯市東風(fēng)區(qū)嘉誠(chéng)生活超市銷售的凈包木瓜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，用于治療細(xì)菌性感染有良好效果�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚中的殘留限量不得超過100 μg/kg。造成恩諾沙星不合格的原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴(yán)或休藥期不足所致。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定導(dǎo)致。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg；在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2 mg/kg；在番木瓜中的最大殘留限量為0.01 mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲嗪具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。可通過莖葉和土壤處理、種子處理等來防治害蟲�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量為0.3 mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　咪鮮胺為廣譜性殺菌劑。其系抑制麥角甾醇生物合成，具有保護(hù)和鏟除作用，對(duì)多種作物子囊菌和半知菌病害有顯著防效�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量為0.3mg/kg。山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病蟲害而違規(guī)使用。

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為齊齊哈爾市龍沙區(qū)天之澤生活超市銷售的板凍大蝦，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；齊齊哈爾市龍沙區(qū)起南水產(chǎn)品店銷售的鮮蝦，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大慶市薩爾圖區(qū)捌星昆購超市銷售的、標(biāo)稱哈爾濱農(nóng)墾香坊海欣食品加工廠生產(chǎn)的無蔗糖綠豆糕（蒸煮類糕點(diǎn)），其中檸檬黃檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏化市北林區(qū)大三冷鮮肉果蔬生鮮超市銷售的、標(biāo)稱綏化市麒源食品有限公司生產(chǎn)的郎丫酸菜芯，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佳木斯市向陽區(qū)紅旗名都曉荷塘主題火鍋店銷售的自制肥羊粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以A1計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大慶市肇源縣肇源鎮(zhèn)老姚早餐店自制銷售的麻花，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉食品添加劑對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化的作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后在食品中的殘留量以二氧化硫計(jì)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫最大使用量為0.1 g/kg；二氧化硫在鮮水產(chǎn)（僅限于海水蝦蟹類及其制品）和冷凍水產(chǎn)品及其制品（僅限于海水蝦蟹類及其制品）中的最大使用量為0.1 g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品加工過程中超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，檸檬黃的使用范圍不包括糕點(diǎn)。造成檸檬黃不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用，也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100 mg/kg；粉絲、粉條中鋁的殘留量應(yīng)小于等于200 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因?yàn)槭称飞�產(chǎn)加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬或未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致；造成粉絲、粉條中鋁的殘留量不合格的原因可能是食品生產(chǎn)加工者過度追求粉絲粉條的彈韌性而過量使用明礬所致。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為美團(tuán)蔬菜到家（牡丹江新華市場(chǎng)店）（經(jīng)營(yíng)者為牡丹江市愛民區(qū)興達(dá)干調(diào)攤床）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的魷魚，其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，鎘在雙殼貝類、腹足類、頭足類、棘皮類中最大限量為2.0 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養(yǎng)殖水域中鎘含量較高，導(dǎo)致魚蝦等對(duì)環(huán)境中鎘的富集過多導(dǎo)致。