5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題,分別為廣州市番禺區(qū)南村大宜家食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖南瀏磷食品有限公司生產(chǎn)的老紅豆冰棍,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣州市南沙區(qū)欖核吳才年雜貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市城熹食品有限公司生產(chǎn)的新原滋味冰糖綠豆冰沙,菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;汕尾市城區(qū)趙一鳴零食店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽省徽岳記食品股份有限公司生產(chǎn)的奶油味瓜蔞籽,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江門(mén)市蓬江區(qū)全家零食店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖北永信食品有限公司生產(chǎn)的西瓜籽(話(huà)梅味),霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;揭陽(yáng)市榕城區(qū)趙一鳴食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)龍海市慶豐食品有限公司生產(chǎn)的醬花生(川香麻辣味),大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群,是有被致病菌(如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌)污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染,或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
霉菌是常見(jiàn)的真菌,在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì),失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染;也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳;還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題,分別為東莞市中堂伊臣生鮮經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的奶白菜,氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;梅州市梅江區(qū)李亞創(chuàng)鮮魚(yú)店銷(xiāo)售的泥鰍(淡水魚(yú)),恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;梅州市梅江區(qū)阿勇海鮮店銷(xiāo)售的鯽魚(yú)(淡水魚(yú)),孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市天匯百匯百貨有限公司銷(xiāo)售的菜心,氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物,是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積,進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害,還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規(guī)定,恩諾沙星在其他動(dòng)物的肌肉和魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。魚(yú)中恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病,違規(guī)加大用藥量;也可能是養(yǎng)殖戶(hù)不遵守休藥期規(guī)定,致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)殘留超標(biāo)。
氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗生素,具有廣譜抗菌作用,抗菌作用強(qiáng)。長(zhǎng)期食用氧氟沙星殘留超標(biāo)的動(dòng)物食品,可能會(huì)造成部分人體敏感菌群會(huì)受到抑制或殺死,從而使人體內(nèi)微生物群的動(dòng)態(tài)平衡被破壞,損害人體健康!栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào))中規(guī)定,自2016年12月31日起,停止經(jīng)營(yíng)、使用用于食品動(dòng)物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》(GB 31650.1—2022)中規(guī)定,氧氟沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為2μg/kg。魚(yú)中氧氟沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
孔雀石綠是一種工業(yè)染料,因具有殺菌和抗寄生蟲(chóng)的作用,曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖?兹甘G及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品,將會(huì)危害人體健康。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào))中規(guī)定,孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品(在動(dòng)物性食品中不得檢出)。魚(yú)類(lèi)中檢出孔雀石綠的原因,可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。
氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑,對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主,兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,氟蟲(chóng)腈在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。菜心中氟蟲(chóng)腈超標(biāo)的原因,可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解,從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。
氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥,有良好的觸殺和胃毒作用,主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,氧樂(lè)果在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。奶白菜中氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題,分別為新會(huì)區(qū)司前鎮(zhèn)阿陽(yáng)商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)杭州享念食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)口松子,過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;蓬江區(qū)劉遷瑩食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖南果熙科技有限公司生產(chǎn)的開(kāi)口松子,過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
此外,還有2批次食品分別檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題、重金屬污染問(wèn)題,分別為上海新歐尚超市有限公司廣州高德發(fā)發(fā)店銷(xiāo)售的昌茂開(kāi)刀梅香馬鮫(W)(鹽漬魚(yú)),苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;梅州市嘉榮超市有限公司銷(xiāo)售的面包蟹,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn),分析原因進(jìn)行整改;同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。