3批次食品檢出食品添加劑問題

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為宣城市涇縣楊梅早點(diǎn)店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽譙益堂生物科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的烏雞白鳳膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥福之聯(lián)超市有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽省渦陽縣順華粉業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的紅薯粉條（粉條、粉絲），莧菜紅、日落黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商戶為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　莧菜紅，又名酸性紅、楊梅紅，為水溶性偶氮類著色劑。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定在粉絲、粉條產(chǎn)品中不得添加。莧菜紅含量超標(biāo)，可能是食品生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，違規(guī)使用莧菜紅合成著色劑，可以使得產(chǎn)品色澤更接近紅薯粉絲導(dǎo)致。

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定在粉絲、粉條產(chǎn)品中不得添加。糕點(diǎn)中日落黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解，攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳超量使用而導(dǎo)致。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為抖音萃沁堂（經(jīng)營(yíng)者為合肥市廬陽區(qū)葉莫白預(yù)包裝食品零售經(jīng)營(yíng)部）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱亳州市敬民健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的玉米須茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；銅陵市銅官區(qū)途安零食量販店銷售的、標(biāo)稱銅陵市銅陵縣順安鎮(zhèn)善群食品廠生產(chǎn)的順安酥糖？（糕點(diǎn)），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽千志健康產(chǎn)業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的羽衣甘藍(lán)粉，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為六安市金寨縣華洋商貿(mào)有限公司銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市江信商貿(mào)有限公司銷售的小米辣，水胺硫磷、氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市裕安區(qū)劉大昌水產(chǎn)批發(fā)部銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市禹會(huì)區(qū)淮海百貨食品超市銷售的生姜，毒死蜱、噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；馬鞍山市雨山區(qū)市場(chǎng)建設(shè)管理有限責(zé)任公司萬家花園小區(qū)菜場(chǎng)分公司孫業(yè)龍銷售的安丁魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宣城市四鑫大市場(chǎng)江樹立銷售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市懷寧縣高河曉友商店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥詹氏食品銷售有限公司廬陽區(qū)第二分公司銷售的、標(biāo)稱安徽詹氏食品股份有限公司（宣城）委托宣城寧國市西林黃花云尖茶葉專業(yè)合作社生產(chǎn)的黃花云尖，草甘膦不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市懷寧縣永豐超市金拱店銷售的鳊魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；美團(tuán)美益水果（水果客棧店）（經(jīng)營(yíng)者為張明）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的【整果】香蕉1斤裝，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　水胺硫磷是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和殺卵作用。其作用機(jī)制是在昆蟲體內(nèi)首先被氧化成毒性更大的水胺氧磷，抑制昆蟲體內(nèi)乙酰膽堿酯酶，來滅殺害蟲�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留量》（GB2763-2021）中規(guī)定，水胺硫磷在辣椒中的最大殘留量為0.05mg/kg。水胺硫磷殘留量超標(biāo)，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量并未完全降解。

　　氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，為無色透明油狀液體，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。氧樂果不合格的原因可能是由于種植過程中違規(guī)使用導(dǎo)致。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑，具有胃毒、觸殺、熏蒸三重作用，對(duì)水稻、小麥、棉花、果樹、蔬菜、茶樹上多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防效。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留量》（GB2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在生姜中的最大殘留量為0.02mg/kg。毒死蜱殘留量超標(biāo)，可能是種植者未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定施藥或施藥后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥安全間隔期造成。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》GB 2763-2021中規(guī)定，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　草甘膦是一種有機(jī)磷類除草劑，是一種內(nèi)吸傳導(dǎo)型廣譜滅生性除草劑。草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對(duì)多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。草甘膦通過葉面吸收并快速在植物體內(nèi)傳導(dǎo)，使雜草枯竭死亡�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中的最大殘留限量值為1mg/kg。茶葉中草甘膦殘留量超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)在種植過程中違規(guī)使用導(dǎo)致。

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為六安市裕安區(qū)瑞航達(dá)食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱六安市匡家食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。