8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題,分別為宿遷市宿豫區(qū)梅子水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的昂刺魚(yú),恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;徐州市泉山區(qū)七里溝農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)蔬菜區(qū)13號(hào)謝快樂(lè)銷(xiāo)售的豇豆,啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;無(wú)錫市江陰市周莊鎮(zhèn)眾旺生鮮超市銷(xiāo)售的牛蛙,恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南京市天福園菜市場(chǎng)陳家平(個(gè)體工商戶)銷(xiāo)售的韭菜,腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;宿遷市御田菜場(chǎng)王桂花銷(xiāo)售的生姜,噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;蘇州市相城區(qū)黃埭尚品鮮水產(chǎn)店銷(xiāo)售的鳊魚(yú),恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南通市啟東市彬航食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的生姜,噻蟲(chóng)胺和噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)業(yè)云水果店銷(xiāo)售的桂味荔枝,吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在魚(yú)的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
啶蟲(chóng)脒是一種煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑,具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用,對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用啶蟲(chóng)脒超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,啶蟲(chóng)脒在莢可食類(lèi)豆類(lèi)蔬菜(菜豆、食莢豌豆除外)中的最大殘留限量值為0.4mg/kg。豇豆中啶蟲(chóng)脒殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲(chóng)害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑,具有保護(hù)和治療雙重作用,主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。腐霉利對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用,經(jīng)口毒性低。長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康有一定影響!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763.1-2022)中規(guī)定,腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為5mg/kg。
噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑,具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用,對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲(chóng)害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題,分別為淮安市淮陰區(qū)王營(yíng)鎮(zhèn)陳大莊小吃部銷(xiāo)售的油條(自制),鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鹽城市阜寧縣溝墩鎮(zhèn)富沃瑪超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)金湖縣百潤(rùn)食品有限公司委托鹽城廚鶴粉業(yè)有限公司生產(chǎn)的玉米生粉,二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;泰州市靖江市海峰食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南通亞城食品有限公司生產(chǎn)的香粉腸,誘惑紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鎮(zhèn)江長(zhǎng)申商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的小菠蘿,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害,但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))超標(biāo)的原因,可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害,但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫,也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
誘惑紅屬于合成著色劑,在食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。誘惑紅必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用,但是如果長(zhǎng)期低劑量攝入,也存在致畸、致癌的可能性。誘惑紅不合格的原因,可能是企業(yè)為改善食品的感官性,提高商品的市場(chǎng)價(jià)值,在食品制作過(guò)程中濫用色素,或者掩蓋食品的腐敗變質(zhì),或摻假造假濫用食用色素。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。菠蘿中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因,可能是種植或經(jīng)營(yíng)主體為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品,可能對(duì)人體健康造成一定影響。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題,分別為連云港家得福商貿(mào)有限公司徐圩店銷(xiāo)售的脫油花生(炒貨食品及堅(jiān)果制品),過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;揚(yáng)州市蜀岡——瘦西湖風(fēng)景名勝區(qū)恒知美百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揚(yáng)州麥田繁星食品有限公司生產(chǎn)的步步糕,酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鹽城市建湖縣百惠超市理想城分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘇州佰思奇食品股份有限公司生產(chǎn)的炭燒腰果,酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
酸價(jià),又稱(chēng)酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題,分別為南通市啟東市衛(wèi)凱小吃店使用的米飯碗(復(fù)用餐飲具餐館自行消毒),大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淮安市淮安區(qū)清姬沙縣小吃店使用的圓盤(pán),大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;徐州市睢寧縣八豬麻辣燙店使用的小碗,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;常州市金壇區(qū)堯塘鎮(zhèn)大圣寺煙酒經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)武進(jìn)高新區(qū)福滿多食品廠生產(chǎn)的紅豆奶酪面包,菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群,存在被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的風(fēng)險(xiǎn)!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,餐(飲)具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因,可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求,清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果,也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn),依法處理違法違規(guī)行為,及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。