6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為屯昌屯城小吉鮮果店銷售的金黃芒，其中乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬寧萬城南之北鮮果店銷售的橙子，其中水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂東樂城陳求春蔬菜攤銷售的荷蘭豆，其中滅蠅胺、噻蟲胺和乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白沙牙叉玉君蔬菜攤銷售的食莢豌豆，其中多菌靈和噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口國興大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的淡水鱸魚，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；定安定城新廣波豬肉攤銷售的、標(biāo)稱固陽縣萬勝鑫肉品加工廠生產(chǎn)的羊肉，其中恩諾沙星、磺胺類（總量）和氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在柑橘類水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　乙酰甲胺磷是內(nèi)吸性的有機(jī)磷類殺蟲劑�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，芒果中乙酰甲胺磷的最大殘留限量值為0.02mg/kg；荷蘭豆中乙酰甲胺磷的最大殘留限量為0.02mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致乙酰甲胺磷的急性中毒，但長期食用乙酰甲胺磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

　　多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌引起的病害具有防治效果。急性毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為實(shí)際無毒級(jí)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（ GB 2763-2021）中規(guī)定，食莢豌豆中多菌靈的最大殘留限量為0.02mg/kg。長期食用多菌靈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的危害尚無明確證據(jù)。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量問題

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量問題，分別為五指山張梅芳糕點(diǎn)銷售點(diǎn)銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海大路連發(fā)茶店銷售的花卷，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海大路冠瓊食品廠銷售的饅頭，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬寧萬城英營早餐店銷售的白饅頭，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素的原因，可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。