7月8日,甘肅省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息,共檢出16批次不合格食品。發(fā)現(xiàn)的主要問題有超限量、超范圍使用食品添加劑、微生物不合格、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不合格等。 5批次食品檢出微生物污染問題 5批次食品檢出微生物污染問題,分別為宕昌縣興昌蜂業(yè)科技有限責(zé)任公司生產(chǎn)的宕昌黨參蜜(原蜜)(生產(chǎn)日期:2023-4-6),其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;華亭市隴原香清真食醋釀造廠生產(chǎn)的釀造食醋(生產(chǎn)日期:2023-10-1),其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;武威柏樹莊醋業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的極品香醋(生產(chǎn)日期:2023-6-10),其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;甘肅穗豐農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的建立村熏醋(生產(chǎn)日期:2023-5-2),其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;臨洮縣葉波大潤發(fā)超市銷售的,標(biāo)稱甘肅紫松山農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的玉米香醋(生產(chǎn)日期:2024-1-1),其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 8批次食品檢出食品添加劑使用問題 8批次食品檢出食品添加劑使用問題,分別為蘭州宜寶源工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的韌豆腐(生產(chǎn)日期:2023-11-6),其中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;古浪縣新潤瑪特商貿(mào)有限公司銷售的,標(biāo)稱甘肅涼州益民有限責(zé)任公司生產(chǎn)的云曉熏醋(生產(chǎn)日期:2023-5-13),其中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;秦州區(qū)惠豐優(yōu)選食品商行銷售的,標(biāo)稱武山浩峰農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的純馬鈴薯手工粉條(生產(chǎn)日期:2023-9-4),其中鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;靖遠(yuǎn)縣鴻豐面粉有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雪花特精粉(生產(chǎn)日期:2024-3-8),其中過氧化苯甲酰項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;蘭州金味源食品有限公司生產(chǎn)的姜粉(生產(chǎn)日期:2024-3-4),其中二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;甘肅富民農(nóng)脈農(nóng)特產(chǎn)品總匯有限公司銷售的,標(biāo)稱甘肅銀河食品集團(tuán)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的紅燒醬汁(生產(chǎn)日期:2023-7-2),其中檸檬黃和相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;合作市品味麻辣香鍋店自制的粉條(加工日期:2024-3-15),其中鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;白銀區(qū)興鑫芳釀皮店自制的高擔(dān)涼皮(加工日期:2024-1-4),其中檸檬黃項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,對霉菌和酵母菌的抑制能量強(qiáng),為苯甲酸鈉的2-10倍,在高劑量使用時(shí)能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì),超量使用了該添加劑,或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高,也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)。 苯甲酸及其鈉鹽是應(yīng)用很廣的化學(xué)防腐劑,在酸性環(huán)境下能抑制微生物生長,碳酸顯酸性,所以可以用苯甲酸作防腐劑。苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽,其作用原理是干擾微生物細(xì)胞膜的通透性、阻礙氨基酸的吸附、降低酶的活性。苯甲酸鈉與人體內(nèi)的胃酸會(huì)發(fā)生反應(yīng),生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性,長期飲用會(huì)引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的癥狀主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱,比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等;同時(shí),病人還會(huì)出現(xiàn)白細(xì)胞減少,嚴(yán)重的還會(huì)造成再生障礙性貧血。企業(yè)往往為了追求更長時(shí)間的防腐效果,違規(guī)過量添加防腐劑,往往對消費(fèi)者的身體造成損害。 檸檬黃,橙黃或亮橙色的粉末或顆粒,是一種合成著色劑,常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒,不在體內(nèi)貯積,絕大部分以原形排出體外;但是如果持續(xù)超限量食用,也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。造成食品中檸檬黃不合格的主要原因有:生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)超限量、超范圍使用,或者未準(zhǔn)確計(jì)量。 二氧化硫殘留量主要是部分企業(yè)使用硫磺熏蒸、添加亞硫酸鹽以達(dá)到漂白防腐的目的。比如花椒、腐竹、黃花菜、粉條粉絲、枸杞子、白瓜子、果脯蜜餞等為了色澤好看保質(zhì)期長,都容易使用二氧化硫類的添加劑。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)中規(guī)定了可以添加亞硫酸鹽或使用硫磺熏蒸的食品種類,檢測指標(biāo)都是二氧化硫殘留量。部分企業(yè)過度追求產(chǎn)品外觀好看并延長保質(zhì)期,超量或超范圍使用亞硫酸鹽類添加劑更甚者使用工業(yè)硫磺,并且無后續(xù)的二氧化硫清除技術(shù),導(dǎo)致二氧化硫殘留量超標(biāo)。 過氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結(jié)晶,微有苦杏仁氣味,常溫下穩(wěn)定,光照促進(jìn)分解,微溶于水、甲醇,溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、二硫化碳等。過氧化苯甲酰低毒,對眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用。過氧化苯甲酰是一種面粉改良劑,在面粉加工過程中,適當(dāng)加入后可提高面粉的白度、促進(jìn)面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮,2011年2月11日,原衛(wèi)生部聯(lián)合六部委下發(fā)了《關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告(2011年第4號)》,要求自2011年5月1日起,禁止在面粉中添加過氧化苯甲酰,食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不得生產(chǎn)、銷售過氧化苯甲酰作為食品添加劑。 此外,還有3批次食品分別檢出質(zhì)量指標(biāo)問題、重金屬污染問題、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題,具體為西和縣壹家人蔬鮮超市銷售的,標(biāo)稱上城盧家食品有限公司生產(chǎn)的香醋(生產(chǎn)日期:2023-10-15),其中不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;合作市大漠烤肉餐廳自制的烤羊肉(加工日期:2024-3-14),其中鉛(以Pb計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;安定區(qū)小顧蔬果批發(fā)銷售的辣椒(購進(jìn)日期:2024-1-2),其中噻蟲胺項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品,甘肅省市場監(jiān)管局已責(zé)令蘭州、隴南、平?jīng)、武威、白銀、定西等市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對違法違規(guī)行為,依法從嚴(yán)處理。