4月9日,廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第12期通告,檢出18批次不合格食品,涉及微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標(biāo)問題。 4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題,分別為廣州市白云區(qū)石井安怡母嬰用品店銷售的標(biāo)稱江門市麥趣園食品有限公司生產(chǎn)的多種維生素牛奶餅干,霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市禪城區(qū)君欣燒臘店瀾石分店使用的飯碟,大腸菌群和陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市禪城區(qū)君欣燒臘店瀾石分店使用的燉盅,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市禪城區(qū)春禾軒餐飲店使用的碗,大腸菌群和陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 霉菌是常見的真菌,在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì),失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染;也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳;還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。 3批次食品檢出獸藥殘留問題 3批次食品檢出獸藥殘留問題,分別為佛山市三水區(qū)滿益鮮商業(yè)貿(mào)易有限責(zé)任公司銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣州惠客多商貿(mào)有限公司人和分公司銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;深圳市林生水產(chǎn)檔銷售的黃骨魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動(dòng)物專屬用藥!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星(以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì))可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物(在其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg)。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入檢出恩諾沙星的動(dòng)物性食品,可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀,過多攝入還可能引起肝損害。 1批次食品檢出重金屬污染問題 1批次食品檢出重金屬污染問題,為羅定市紹遠(yuǎn)食品超市銷售的韭菜,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素,可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害,還會(huì)影響免疫系統(tǒng),甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)中規(guī)定,鎘(以Cd計(jì))在新鮮蔬菜(葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外)中的限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘(以Cd計(jì))檢測值超標(biāo)的原因,可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。 7批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題 7批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題,分別為中山市沙溪鎮(zhèn)壹鵬泰購物商店銷售的辣王干,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;中山市石岐區(qū)玉元雜貨店銷售的黃辣王干,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;韶關(guān)市乳源瑤族自治縣中潤聯(lián)華商貿(mào)有限公司銷售的淮山干,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣州市花都區(qū)新雅惠華副食批發(fā)部銷售的百合干,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣州市花都區(qū)新雅阿軍干果經(jīng)營部銷售的百合干,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣州椰林餐飲管理服務(wù)有限公司加工的涼拌海蜇花,鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東莞市清溪容壽水果檔銷售的橄欖,三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害,但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫,也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確,還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 三氯蔗糖,又名蔗糖素,是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一,也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認(rèn)為三氯蔗糖是相對(duì)安全的食品添加劑,但近年來也有研究發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖及其水解產(chǎn)物具有一定毒性,因此其安全性還需進(jìn)一步研究。三氯蔗糖超標(biāo)的原因,可能是為增加產(chǎn)品甜度,從而超范圍使用甜味劑。 新鮮海蜇含水多,皮較厚且含有毒素,需經(jīng)過鹽加明礬鹽漬處理,因此我國允許在海蜇加工添加明礬作為脫水劑。但在水產(chǎn)品及其制品中,鋁的殘留量必須符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。長期食用鋁含量過高的食品,可能會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變,表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈等。海蜇鋁殘留量超標(biāo)原因可能是明礬使用不當(dāng)所引起。 3批次食品檢出其他指標(biāo)問題 3批次食品檢出其他指標(biāo)問題,分別為東莞市厚街萬濠日用品店銷售的標(biāo)稱煙臺(tái)恒德葡萄酒有限公司生產(chǎn)的恒德特制白蘭地,酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求;揭陽市揭西縣福家欣貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱綿竹市綿虹酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的迎賓酒,酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求;揭陽市揭西縣河婆家佳樂食品商場銷售的標(biāo)稱綿竹市綿虹酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的原漿老酒,酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。 酒精度又叫酒度,是指在20℃時(shí),100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)。造成不合格的原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔,造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差,或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā),導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn),并分析原因進(jìn)行整改;同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。