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1月10日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第2期通告，檢出炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和水產(chǎn)制品等6大類食品18批次樣品不合格。 8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為淮安市洪澤縣玉華蔬菜批發(fā)部銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市昆山市周莊鎮(zhèn)億家惠生活超市銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市阜寧縣阜城老周蔬菜攤銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市蘇果超市有限公司金浦廣場(chǎng)連鎖店銷售的國(guó)產(chǎn)甜香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫市濱湖區(qū)趙桂榮水產(chǎn)店銷售的鯽魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市盱眙姬中偉超市銷售的高山爆橘（橘），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市阜寧縣阜城鎮(zhèn)為虎水產(chǎn)品攤位銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沃爾瑪（江蘇）商業(yè)零售有限公司南京賽虹橋分店銷售的活鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲劑，對(duì)害蟲和螨類具有強(qiáng)烈的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為徐州市睢寧縣潤(rùn)家旺購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱諸城市康丹食品有限公司生產(chǎn)的密園春醬菜（醬油漬菜），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州家得潤(rùn)超市管理有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇鴻宇食品科技有限公司生產(chǎn)的胡蘿卜活力面包，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市沭陽(yáng)縣胡集華集王剛振榮商貿(mào)加盟店銷售的標(biāo)稱連云港老人漁海食品有限公司生產(chǎn)的肉松夾心海苔卷，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州潤(rùn)如商貿(mào)有限公司銷售的冰鮮三文魚切片，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為常州市新北區(qū)三井醇明副食品超市銷售的標(biāo)稱樂平市斯?jié)称酚邢薰旧a(chǎn)的怪味胡豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市利群商業(yè)集團(tuán)華東商貿(mào)灌南有限公司銷售的標(biāo)稱上海勃展食品有限公司生產(chǎn)的蘇式醇香黑芝麻月餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)柘汪鎮(zhèn)秦越糧油經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱日照市食之安糧油食品有限公司嵐山分公司生產(chǎn)的一級(jí)大豆油，酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。 2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為江蘇蘇果超市有限公司寶應(yīng)安宜路購(gòu)物廣場(chǎng)店銷售的帶魚，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇蘇果超市有限公司寶應(yīng)淮江大道購(gòu)物廣場(chǎng)店銷售的鮮百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。 此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為常州市金壇區(qū)朱林客樂多超市銷售的白花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
