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收藏:食品抽檢環(huán)節(jié)病原微生物風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別分類!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-11-02
核心提示: 食品病原微生物種類  依據(jù)GB 29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》,食品抽檢環(huán)節(jié)涉及的病原
 食品病原微生物種類

 

 

依據(jù)GB 29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》,食品抽檢環(huán)節(jié)涉及的病原微生物包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致謝大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、克羅諾桿菌(阪崎腸桿菌)。除以上病原微生物之外,食品檢驗(yàn)過(guò)程中還會(huì)涉及志賀氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、糞大腸菌群、蠟樣芽孢桿菌、空腸彎曲菌、β型溶血性鏈球菌、大腸埃希氏菌O157:H7/NM、肉毒梭菌等其他類型病原微生物。

 

病原微生物分類依據(jù)

 

 

按照我國(guó)《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理?xiàng)l例》規(guī)定,根據(jù)病原微生物的傳染性、感染后對(duì)個(gè)體或群體的危害程度,將病原微生物分為四類:

 

第一類

危害程度

最高

能夠引起人類或者動(dòng)物非常嚴(yán)重疾病的微生物以及我國(guó)尚未發(fā)現(xiàn)或者已經(jīng)宣布消滅的微生物。

第二類

危害程度

能夠引起人類或者動(dòng)物嚴(yán)重疾病,比較容易直接或者間接在人與人、動(dòng)物與人、動(dòng)物與動(dòng)物間傳播的微生物。

第三類

危害程度

一般

能夠引起人類或者動(dòng)物疾病,但一般情況下對(duì)人、動(dòng)物或者環(huán)境不構(gòu)成嚴(yán)重危害,傳播風(fēng)險(xiǎn)有限,實(shí)驗(yàn)室感染后很少引起嚴(yán)重疾病,并且具備有效治療和預(yù)防措施的微生物。

第四類

危害程度

在通常情況下不會(huì)引起人類或者動(dòng)物疾病的微生物。

 

世界衛(wèi)生組織(WHO)同樣根據(jù)微生物的相對(duì)危害程度制定了4級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)感染性微生物危險(xiǎn)度由低到高分為1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)、4級(jí)。

 

中國(guó)分類

WHO分類

特點(diǎn)

第四類

1級(jí)

無(wú)或極低的個(gè)體和群體危險(xiǎn)

第三類

2級(jí)

個(gè)體危險(xiǎn)中等,群體危險(xiǎn)低

第二類

3級(jí)

個(gè)體危險(xiǎn)高,群體危險(xiǎn)低

第一類

4級(jí)

個(gè)體和群體的危險(xiǎn)均高

 

食品病原微生物的類別劃分

 

 

國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)于2023年8月18日發(fā)布了新版《人間傳染的病原微生物目錄》,對(duì)病毒、細(xì)菌、放線菌、衣原體、支原體、立克次體、螺旋體及真菌的危害程度分類和實(shí)驗(yàn)室等級(jí)要求進(jìn)行了規(guī)定。其中涉及病毒(包括阮病毒)167種;細(xì)菌、放線菌、衣原體、支原體、立克次體及螺旋體共190種;真菌151種。


從以上歸類表中可以發(fā)現(xiàn),食品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)涉及的病原微生物危害程度一般被定級(jí)為“第三類”,即病原體通常能引起人或動(dòng)物的嚴(yán)重疾病,但一般不會(huì)發(fā)生感染個(gè)體向其他個(gè)體的傳播,并且對(duì)感染有有效的預(yù)防和治療措施。

 

食品病原微生物檢驗(yàn)環(huán)境要求

 

 

按照《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理?xiàng)l例》要求,實(shí)驗(yàn)室從事病原微生物檢驗(yàn)應(yīng)具備相應(yīng)的環(huán)境設(shè)施和設(shè)備,并達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范要求。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)病原微生物的生物安全防護(hù)水平,依據(jù)生物安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,將實(shí)驗(yàn)室分為一級(jí)(BSL-1)、二級(jí)(BSL-2)、三級(jí)(BSL-3)、四級(jí)(BSL-4),其中三級(jí)和四級(jí)實(shí)驗(yàn)室可從事高致病性病原微生物實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)室要求通過(guò)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家認(rèn)可,頒發(fā)相應(yīng)的生物安全實(shí)驗(yàn)室證書(有效期5年)。一級(jí)和二級(jí)實(shí)驗(yàn)室不得從事高致病性病原微生物實(shí)驗(yàn)活動(dòng),并且目前不需要經(jīng)認(rèn)可或?qū)徟,一般的食品微生物第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室均具備此類環(huán)境和設(shè)施要求。二級(jí)實(shí)驗(yàn)室安全實(shí)驗(yàn)室(BLS-2)可對(duì)上述表中提到的食品類病原微生物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)活動(dòng)。

 

GB 19489-2008《實(shí)驗(yàn)室 生物安全通用要求》對(duì)不同級(jí)別生物防護(hù)等級(jí)實(shí)驗(yàn)室的適用范圍做了規(guī)定:

生物安全防護(hù)級(jí)別

應(yīng)用范圍

適用

一級(jí)

BSL-1,P1

適用于操作在通常情況下不會(huì)引起人類或動(dòng)物的微生物

第四類病原微生物

二級(jí)

BSL-2,P2

適用于操作能夠引起人類或動(dòng)物疾病,但一般情況下對(duì)人、動(dòng)物或環(huán)境不構(gòu)成嚴(yán)重危害,傳播風(fēng)險(xiǎn)有限,實(shí)驗(yàn)室感染后很少引起嚴(yán)重疾病,并且具備有效質(zhì)量和預(yù)防措施的微生物。

第三類病原微生物

三級(jí)

BSL-3,P3

適用于操作能夠引起人類或動(dòng)物嚴(yán)重疾病,比較容易直接或間接在人與人、動(dòng)物與人、動(dòng)物與動(dòng)物間傳播的微生物。

第二類病原微生物

四級(jí)

BSL-4,P4

適用于操作能夠引起人類或動(dòng)物非常嚴(yán)重疾病的微生物,以及我國(guó)尚未發(fā)現(xiàn)或者已經(jīng)宣布消滅的微生物。

第一類病原微生物

 

據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)統(tǒng)計(jì),截止2022年,全國(guó)已有從事人間傳染病原微生物實(shí)驗(yàn)室活動(dòng)的P3(三級(jí))、P4(四級(jí))實(shí)驗(yàn)室63個(gè),P2(二級(jí))實(shí)驗(yàn)室4.6萬(wàn)個(gè)。根據(jù)《高級(jí)別生物安全實(shí)驗(yàn)室體系建設(shè)規(guī)劃(2016—2025年)》要求,進(jìn)一步提高我國(guó)高級(jí)別生物安全實(shí)驗(yàn)室體系的建設(shè)水平,增強(qiáng)生物安全科技自主創(chuàng)新能力。

 

病原微生物實(shí)驗(yàn)室等級(jí)劃分及參數(shù)要求

 

 

食品中病原微生物的檢驗(yàn)環(huán)境及設(shè)施要求參照GB 4789.1-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》、GB 19489-2008《實(shí)驗(yàn)室 生物安全通用要求》、GB 50346-2011《生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范》、GB 50073-2013《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》、GB 50591-2010《潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范》及《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范內(nèi)容。

編輯:songjiajie2010

 
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