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9月27日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第29期通告，檢出不合格食品19批次，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)等問題。 5批次不合格食品檢出微生物污染問題 5批次不合格食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市白云區(qū)嘉禾何生桶裝水店銷售的標(biāo)稱廣州水泉麒飲用水有限公司生產(chǎn)的金盆灣泉包裝飲用水和白云參泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市樂賣特投資商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東食客食品有限公司生產(chǎn)的大橄欖王，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市沙仔尾新興涼果綜合商行銷售的標(biāo)稱佛山市廣麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的海苔肉松夾心吐司，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市沙仔尾新興涼果綜合商行銷售的標(biāo)稱東莞市恒峰旺食品有限公司生產(chǎn)的蛋皮卷面包（紅豆味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為惠州市歐豪生活超市有限公司銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市南山區(qū)陳木圍冰鮮魚店銷售的黃立魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn)
食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB
2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。 呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀�！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。 3批次食品檢出重金屬污染問題 3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司三鄉(xiāng)購物中心銷售的新鮮本地姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江盛盛百佳匯商貿(mào)有限公司銷售的沙姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江卜蜂蓮花超市有限公司江城東門南路分公司銷售的紫茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。姜中鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。 鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計）超標(biāo)的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘（以Cd計）超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。 8批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 8批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為湛江開發(fā)區(qū)昌大昌超級購物廣場有限公司銷售的淮山（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東永旺天河城商業(yè)有限公司佛山禪城魁奇路分公司銷售的龍牙百合（百合干），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州欣耀商貿(mào)有限公司銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市金盛隆商業(yè)連鎖有限公司將軍分店銷售的百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)恒信商行銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)海天山莊食品包裝有限公司生產(chǎn)的每日果干，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)易發(fā)商行銷售的標(biāo)稱潮安區(qū)麗都食品有限公司生產(chǎn)的海棠果，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市潮陽區(qū)金浦樂旺佳購物廣場銷售的標(biāo)稱普寧市東興食品廠生產(chǎn)的嘉應(yīng)子，莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準(zhǔn)確計量等。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）對各類食品的二氧化硫殘留量限量值有相關(guān)規(guī)定。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超范圍、超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中的最大使用限量為0.5g/kg。蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。 莧菜紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，莧菜紅在蜜餞涼果中的最大使用量為0.05g/kg。莧菜紅不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家未按國標(biāo)規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。 此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，為佛山市禪城區(qū)金源馨食品商行銷售的標(biāo)稱巴馬正山天然山泉水有限公司生產(chǎn)的巴馬藏泉天然飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB
2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。
