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9月8日，江苏省市场监督管理局发布2023年第22期通告，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、酒类、食用农产品和速冻食品等6大类食品15批次样品不合格。 4批次食用农产品检出农兽药残留问题、重金属污染问题 4批次食用农产品检出农兽药残留问题、重金属污染问题，分别为淮安市淮安区兄弟水果店销售的菲律宾香蕉，噻虫嗪和噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；南通市崇川区老李水产品经营部销售的黑鱼，甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；常州市天宁区兰陵姚鑫副食品超市销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；南京市栖霞区奔跑小陀螺农副产品店销售的大鱿鱼（海捕），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。 噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。香蕉中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，用于叶面喷雾及土壤灌根处理，其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，香蕉中噻虫嗪的最大残留限量为0.02 mg/kg。噻虫嗪属于低毒农药，一般不会引起中毒事故。噻虫嗪超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。 毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在韭菜的最大残留限量值为0.02mg/kg。 甲氧苄啶为抗菌增效剂，常与磺胺类药物一起使用。长期食用甲氧苄啶残留超标的食品，可能会引起恶心、呕吐等反应。甲氧苄啶残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。 镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的双壳类、腹足类、头足类、棘皮类中的最大限量值为2.0mg/kg。镉超标可能是产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。 3批次食品检出质量指标问题 3批次食品检出质量指标问题，涉及速冻食品、炒货食品及坚果制品、酒类，分别为常州市金坛区直溪叶子超市销售的标称苏州拓日曦臻食品有限公司生产的拓日曦臻乌鸡卷（速冻食品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市灌云县南岗乡福又多购物中心销售的标称宿迁市宿城区洋河镇苏冠酒厂生产的宁夏枸杞酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；盐城经济技术开发区金润万家超市销售的标称盐城建湖香佰味食品有限公司生产的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。 过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。 酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品品质。酒精度不合格的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。 6批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题 6批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为宿迁安三胖餐饮有限公司使用的消毒碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；徐州市睢宁县聚十三烤肉餐厅店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市仪征市真州镇阿红小吃部使用的筷子（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；镇江市扬中市华氏火锅店使用的大碗（餐馆自行消毒），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；南京花锦堂隐庐餐饮管理有限公司使用的醋碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；淮安市盱眙马坝辉仔小吃部使用的小碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。 阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。 此外，还有1批次炒货食品及坚果制品检出食品添加剂问题、1批次糕点检出微生物污染问题，分别为无锡市新吴区喜利佳百货超市销售的标称武进区礼嘉振中食品厂生产的五香豆（烘炒类），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；苏州市浙江武义福润家超市有限公司唯亭分公司销售的标称苏州高新区利男居食品厂生产的绿豆糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定。 针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
