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8月2日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第30期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題。 4批次食品檢出食品添加劑問題 4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為天貓茶遇友旗艦店（經(jīng)營者為亳州市茶遇友生物科技有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽忠瑞堂生物科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的葛根，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；安慶發(fā)潤家超市有限公司銷售的、標稱馬鞍山市和縣香泉香春園食品廠生產(chǎn)的小麻餅，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；蕪湖樂購超市有限公司偉星時代之光店銷售的、標稱蕪湖市雍家鎮(zhèn)玉帶糕廠生產(chǎn)的綠豆糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；宣城市宣州區(qū)愛紅超市銷售的、標稱宣城市涇縣春欣怡食品廠生產(chǎn)的蜜仁糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規(guī)定，超范圍或超限量使用二氧化硫。 防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等�！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領域的食品添加劑，它能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。 6批次食品檢出微生物污染問題 6批次食品檢出微生物污染問題，分別為淮南市壽縣壽春鎮(zhèn)天恩食品超市銷售的、標稱淮南市鳳臺縣康之壽蜜蜂養(yǎng)殖專業(yè)合作社生產(chǎn)的土蜂蜜，嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；馬鞍山市和縣烏江好又多購物超市銷售的、標稱安徽六花尚點食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的小方無添蔗糖蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；亳州市譙興堂生物科技有限公司生產(chǎn)的胖大海羅漢果桔紅茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；馬鞍山市和縣西埠億家福超市銷售的、標稱江蘇飛之鴻延中飲品有限公司委托安徽思源食品有限公司（淮南）生產(chǎn)的吸喵時刻檸檬味鹽汽水，菌落總數(shù)、酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定；亳州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)東南亞百貨超市銷售的、標稱亳州市益春祥生物科技有限公司生產(chǎn)的黑糖姜茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；安徽統(tǒng)慶堂花茶有限公司（亳州）生產(chǎn)的芡實薏仁紅豆茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。 蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)超標的原因，可能是蜂蜜在生產(chǎn)加工過程中受到嗜滲酵母等微生物的污染。食用嗜滲酵母計數(shù)超標的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。 霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。 酵母對糖類、脂類等有較強的“糖酵解”能力，能以分解有機質(zhì)的形式危害食品，造成食品的腐敗變質(zhì)。如果食品中酵母菌含量超標，說明該食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量較差，以及這種食品已過分發(fā)酵，容易變質(zhì)。食品中酵母超標的原因可能是操作人員不按生產(chǎn)要求進行操作；對設備清洗不干凈或消毒不嚴；加工環(huán)境衛(wèi)生不達標等因素造成的交叉污染等。 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為安慶市宜秀區(qū)四季新鮮蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；阜陽市臨泉縣張龍水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣德農(nóng)副產(chǎn)品交易市場鄧德芳銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮北市碩宇生鮮配送有限公司銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為天貓金吾堂旗艦店（經(jīng)營者為亳州市康養(yǎng)源健康產(chǎn)業(yè)有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽華眾堂生物科技有限公司生產(chǎn)的、亳州市康養(yǎng)源健康產(chǎn)業(yè)有限公司經(jīng)銷的桑葉茶，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；銅陵市銅官山區(qū)章玉干雜店銷售的生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進行嚴格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，導致生產(chǎn)原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產(chǎn)加工過程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。 對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
