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樣品采集記錄及樣品運輸及保存

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-12
核心提示: 樣品采集記錄及樣品運輸及保存 采樣記錄 1、現(xiàn)場采樣記錄:采樣記錄應(yīng)采用固定格式采樣文本,內(nèi)容應(yīng)包括:采樣目
 樣品采集記錄及樣品運輸及保存 

采樣記錄 

1、現(xiàn)場采樣記錄:采樣記錄應(yīng)采用固定格式采樣文本,內(nèi)容應(yīng)包括:采樣目的、被采樣單位名稱、采樣地點、樣本名稱、編號、被采樣產(chǎn)品產(chǎn)地、商標、數(shù)量、生產(chǎn)日期、批號或編號、樣本狀態(tài)、被采樣產(chǎn)品數(shù)量、包裝類型及規(guī)格、感官所見(有包裝的食品包裝有無破損、變形、受污染、無包裝的食品外觀有無發(fā)霉變質(zhì)、生蟲、污染等、采樣方式、采樣現(xiàn)場環(huán)境條件(包括溫度、濕度及一般衛(wèi)生狀況)、采樣日期、采樣單位(蓋章)或采樣人(簽字)、被采樣單位負責人簽字。采樣記錄一式兩份,一份交被采樣單位,一份由采樣單位保存。 


2、樣本簽封和編號:采樣完畢整理好現(xiàn)場后,將采好的樣本分別盛裝在容器或牢固的包裝內(nèi),在容器蓋接處或包裝上進行簽封,明確標記品名、來源、數(shù)量、采樣地點、采樣人、采樣日期等內(nèi)容。如樣本品種較少,應(yīng)在每件樣本上進行編號,注意編號應(yīng)與采樣記錄上的樣本名稱或編號相符。   


樣品運輸及保存 

1、采樣結(jié)束后應(yīng)盡快將樣品檢驗或送往留樣室,需要復(fù)檢的應(yīng)送往實驗室。


2、疑似急性細菌性食物中毒樣品應(yīng)無菌采樣后立即送檢,一般不超過四小時;氣溫高時應(yīng)將備檢樣品置冷藏設(shè)備內(nèi)冷藏運送,不得加入防腐劑。 


3、需要冷藏的食品,應(yīng)采用冷藏設(shè)備在0℃~5℃冷藏運輸和保存,不具備冷藏條件時,食品可放在常溫冷暗處,樣品保存一般不超過36h。(微生物項目常溫不得超過4h) 


4、采集的冷凍和易腐食品,應(yīng)置冰箱或在包裝容器內(nèi)加適量的冷卻劑或冷凍劑保存和運送,為保證途中樣品不升溫或不融化,必要時可于途中補加冷卻劑或冷凍劑。 


5、食品標簽標明存放、運輸條件的食品,采集的樣品存放、運輸條件要與之相符,如酸奶標識說明要冷藏,樣品的運送及復(fù)檢樣品的保存都要做到冷藏。


6、需做微生物檢測的樣品,保存和運送的原則是應(yīng)保證樣品中微生物狀態(tài)不發(fā)生變化。微生物檢測用的樣本及不能冷藏保存的樣本原則上不復(fù)檢、不留樣。采用快速檢測方法檢測出的超標樣品,應(yīng)隨即采用國標方法進行確認。檢測不合格的樣品,要及時通知被采樣單位和生產(chǎn)企業(yè)。處理樣品時,禁止將有毒有害液體樣本直接倒入下水道。 


7、采集的樣品注意應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi),盡量抽取保質(zhì)期于3個月以上的產(chǎn)品(保質(zhì)期限不足3個月的除外)。留樣和需要確證的樣品,按產(chǎn)品說明書要求存放,期限為檢測結(jié)果出示后三個月。對餐飲業(yè)要求涼菜48h留樣。


8、樣本保存要保持樣本原有狀態(tài),樣本應(yīng)盡量從原包裝中采集,不要從已開啟的包裝內(nèi)采集。從散裝或大包裝內(nèi)采集的樣本如果是干燥的,應(yīng)保存在干燥清潔的容器內(nèi),不要同有異味的樣本一同保存。 


9、根據(jù)檢驗樣本的性狀及檢驗的目的不同而選擇不同的容器保存樣本,一個容器裝量不可過多,尤其液態(tài)樣本不可超過容量的80%,以防凍結(jié)時容器破裂。裝入樣本后必須加蓋,然后用膠布或封箱膠帶固封,如是液態(tài)樣本,在膠布或封箱膠帶外還須用融化的石蠟加封,以防液體外泄。如果選用塑料袋,則應(yīng)用兩層袋,分別封口,防止液體流出。 


10、特殊樣本要在現(xiàn)場進行處理,如作霉菌檢驗的樣本,要保持濕潤,可放在1%甲醛溶液中保存,也可儲存在5%乙醇溶液或稀乙酸溶液里。   

 

編輯:songjiajie2010

 
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