2月8日,安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第5期食品安全抽檢信息,檢出不合格食品4批次。不合格食品涉及微生物污染、質(zhì)量指標、重金屬污染問題。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題,分別為湖南省株洲市天元區(qū)蕭廣百貨商行(經(jīng)營者為淘寶越吃越瘦的小店)在淘寶網(wǎng)銷售的、標稱合肥眾和誠食品有限公司生產(chǎn)的猴頭菇山藥玉米糊,霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定;開封市鼓樓區(qū)詩姚食品鋪(經(jīng)營者為淘寶玉亞名品店的小店)在淘寶網(wǎng)銷售的、標稱安徽納福醫(yī)藥科技有限公司(阜陽)生產(chǎn)的紅豆薏米枸杞粉,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。 霉菌是真菌的一種,霉菌超標可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染,也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底,還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標,用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高;也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格;還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。 蘇打餅干(海苔味)檢出質(zhì)量指標問題 1批次池州潤昊商貿(mào)有限公司銷售的、標稱棗陽市欣貝恩食品有限公司生產(chǎn)、漳州市樂酷馬食品有限公司出品的蘇打餅干(海苔味),過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當,導致油脂酸;也可能是原料儲存不當,未采取有效的抗氧化措施,使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化,導致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。 小梭子蟹檢出重金屬污染問題 1批次宣城市郎溪縣致富海鮮批發(fā)店銷售的小梭子蟹,鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鎘(以Cd計)是最常見的重金屬元素污染物之一!妒称钒踩珖覙藴 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計)在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。 對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,屬地市場監(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,控制風險,并分析原因進行整改,涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。