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12月15日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第43期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品14批次。不合格項目涉及食品添加劑超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染。 4批次食品檢出食品添加劑超標(biāo) 4批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為浙江永輝超市有限公司溫州六虹橋路分公司銷售的標(biāo)稱重慶金萊食品有限公司生產(chǎn)的香菇豆干（泡椒味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺州市聯(lián)華連鎖超市有限公司銷售的TIPO迷你蛋糕卷（草莓味），丙二醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州嘉綠農(nóng)貿(mào)市場竹香食品店銷售的標(biāo)稱天津市九州醬菜食品有限公司生產(chǎn)的白玉蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江永輝超市有限公司紹興解放南路分公司銷售的標(biāo)稱內(nèi)黃縣億佳食品有限公司生產(chǎn)的豆腐皮，雙乙酸鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時間長短密切相關(guān)。 丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定、抗結(jié)、消泡、乳化和增稠等作用�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，丙二醇在糕點中的最大使用量為3.0g/kg。糕點中丙二醇超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用相關(guān)食品添加劑。 苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醬腌菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。 糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉在醬腌菜中最大使用限量為0.15g/kg。大蒜中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用甜味劑。 9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo) 9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為蛙類專項抽檢中諸暨市客多多飯店購進的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蛙類專項抽檢中溫州市鹿城區(qū)林巍巍餐飲店購進的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蛙類專項抽檢中瑞安市奕淋餐飲店購進的牛蛙，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蛙類專項抽檢中永嘉縣南城街道芋緣餐飲店購進的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蛙類專項抽檢中永嘉縣東禮餐飲店購進的牛蛙，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蛙類專項抽檢中義烏市古玥餐廳購進的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吳興贊成食府餐館購進的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山普陀源恒食品配送有限公司銷售的上海青，氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州百鄉(xiāng)緣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售的鯽魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況�！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）規(guī)定食品動物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。 呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)�！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃西林在動物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。 五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品。牛蛙中檢出五氯酚酸鈉，可能是飼料中藥物殘留導(dǎo)致。 氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。青菜中氟蟲腈超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，鯽魚、牛蛙中最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。 甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。 此外，還有1批次食品檢出重金屬污染，為臨海市永芳生鮮超市有限公司銷售的標(biāo)稱晉江市志灝食品有限公司生產(chǎn)的安記幼嫩紫菜，鉛（以Pb計）（以干重計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鉛是最常見的重金屬元素污染物之一�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，紫菜中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。紫菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用鉛含量超標(biāo)的原料；也可能是食品生產(chǎn)加工過程中生產(chǎn)場所、加工設(shè)備中的鉛遷移帶入，使得終產(chǎn)品鉛含量超標(biāo)。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標(biāo)的食品，可能對人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹興、金華、衢州、舟山、臺州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹興、金華、衢州、舟山、臺州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
